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1. 重庆火锅加盟店门店管理的概念门店管理，实际上是重庆火锅加盟店门店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指重庆火锅门店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现门店的目标，遵循一定的原则，运用

“民以食为天”，餐饮业在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。特 别是近几年，我国餐饮业呈现快速发展的势头，已成为社会“热门”行业之 一。我国的餐饮市场

火锅店餐饮成本控制的目的之一是最大限度地降低釆购成本。但控制采购 成本是以保证食品原材料的质量为前提的。虽然采购成本降得很低，但采购的食 品原材料不能满足生产的需要或不能达到顾客的要求，则釆购成本属于

食品原料的卫生程度决定了产品的卫生质量，因此，火锅店要从原料的采供、 使用等方面认真做好卫生工作，保证原料卫生。
1. 控制食品原料釆供过程卫生
季节性强的食品原料，如虾仁、鲜贝、对虾等应在特定季节内

餐饮店的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选 择的经营地址的好坏。餐厅选址调查过程可以按以下步骤进行。1.明确第一经营区在对选址地点情况进行调查之前，应该提前通过立体的电子地图对

城市形象，是一种客观存在，是一种产品。古今中外，对一 个城市或一个区域而言，具有其象征性和代表性的产品，可以说 比比皆是，但作为一个专门的概念予以提出，在今天还是有它全新的理论及实践意义。顾名思义，城

火锅加盟企业承担着企业正常运转和明确发展方向的重任，具有多种功能，如前期经营指导功能、培训功能、运营顾问功能、广告功能、市场推 广功能和法律支持功能。可见，在和加盟商的合作中，加盟企业起到了相 当大的

（一） 采购数量控制的原因餐饮企业采购食品原材料数量多少至关重要。采购数量太少，不仅会出现食 品生产断档，难以满足客人需求，减少营业额，而且会因釆购次数增多而增加釆购 成本。采购数量太多，不仅增加储存

随着时代的发展，越来越多的消费者开始注重餐饮菜品的口味，不仅关注菜 品的味道，还开始追求身心愉悦的“感受需求”。把握趋势才能抓住消费者的口味， 从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而

对于火锅店来说，一年365天不可能天天都生意火爆，总有淡旺季之分。旺 季自然不缺少顾客，那么淡季呢？顾客减少了，很多火锅店面临着关闭的危险。 这时，折扣是一个必要的手段，但是当大部分火锅店都在采用相同