众所周知，重庆人喜欢重口味的美食，所有的川渝菜都有一种麻辣的味道。其中，以麻辣著称的火锅，受到重庆人的热烈追捧，成为当地一种受欢迎的美食。但是，你知道吗？重庆人吃火锅不仅爱吃麻辣烫，还爱吃九宫格火锅。你对九宫格火锅了解多少？今天就来看看九宫格火锅的味道是否浓郁！
九歌火锅是正统重庆火锅的代表。正统不仅体现在火锅的传统形式上，还体现在口味的纯正上。
九歌火锅一定要用分割器。有些火锅店是以木材为原料，沿袭老重庆火锅的做法，而更多的火锅店是用金属隔断将一口大圆锅分成九小份，每一份承受的温度和火力都不一样。有些人很好奇。如何把锅分成九格来涮？
这就涉及到九宫格火锅的古老吃法，从古至今一直延续着。一般来说，中间的十字格火力强大，可以用来烫鸭肠、毛肚、黄喉、海带苗，十字格的其他部分可以用来烫一些虾滑、丸子，剩下的四格可以用来炖鸭血、凤爪等需要长时间烹制的经典美食。
除了形式和吃法的不同，很多人都很关心九宫格火锅味道的不同。其实九宫格火锅和市面上大部分火锅都不一样。相似之处在于都是麻辣火锅，不同之处则体现在用料的纯度上。九歌火锅的特点是味道浓郁醇厚。所选用的基料都是正宗的火锅食材，如不可或缺的火锅底油、二井条、毛文花椒、酒酿等。食材不仅丰富，而且非常丰富，保证了浓郁的风味，味道正宗可口。
而且九宫格火锅还有一个独特的‘添加剂’，那就是老营茶，深受川渝人民的青睐。老营茶的注入，整体风味会有所提升，口感浓郁有茶香，能很好的中和火锅底料带来的干辣感。它尝起来很辣，给茶增添了味道。
