1.指挥职能的含义门店指挥职能是指管理者凭借权力和权威，根据决策计划的要求对所属指挥对象发出指 令，进行领导和调度，使之服从管理者意志，并付诸行动，齐心协力地实现门店预定目标的 管理活动。指挥的过程中

管理方法是管理者履行管理职能和完成管理任务的方式、手段和措施的总称。门店是一 种综合性的企业，管理方法是多种多样的，以管理的基本方法为基础，结合门店的业务特 点，针对不同的部门与不同的管理对象的特点，

很多火锅店在菜单的制定和使用过程中，有一些细节问题是必须要注意的， 否则会影响到菜单的使用效果，具体如下。
1. 遵循物价规定
菜单是火锅店的价目表，所以必须执行当地物价部门的有关规定。当前全国 都通

对火锅店的菜品价格进行一定的折扣是菜品推销的一种重要手段。对公开价 格的菜品打一定折扣的优惠政策在餐饮行业运用甚广，这种方法是最直接的能够 让顾客切实得到实惠的手段。具体来说，菜品打折有以下几种常见的

餐饮服务环节是与顾客直接接触的环节，其卫生要求不仅会直接影响到顾客 对火锅店的印象，还会影响到顾客的健康，因此，必须得到足够的重视。
1 .服务员的洗手卫生要求
火锅店服务员在有下列情形时应洗手：开始

厨房是制作餐饮食品的场所，各种设备和工具都有可能接触食品，卫生不好 既影响员工健康，又会使食品受到污染。从厨房卫生的角度来看，无论生产条件 如何，都必须保持菜品生产环境的干净、卫生、无菌、无害。1.

在进入餐饮业之前，首先需要了解我国餐饮业的分类标准，以便为您提供更 多的思路与选择，主要包括旅游饭店、中餐厅、西餐厅、自助餐厅、快餐厅、咖 啡厅及其他餐饮业。1.旅游饭店旅游饭店可分为国际旅游饭店和一

1.定量管理思想的核心定量管理思想的核心是将运筹学、统计学和电子计算机用于管理者决策和提高组织效 率。通过将科学的知识和方法用于研究复杂的管理问题，可以帮助组织确定正确的目标和合 理的行动方案。因此，

(—)验收人员的基本素质与要求(1)热爱食品原材料验收工作，对企业有较高的忠诚度。有良好的职业道德 和较强的责任心。在任何情况下都能做到忠于职守，坚持原则，秉公办事,勤恳踏 实，认真负责,

黄金店址占据了一定的地理位置优势，能使餐饮店店主坐收涌门之财。餐饮 投资者在选择黄金店址时有如下技巧。1.选择交通便利之地在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选 择哪一边

在和加盟企业谈判之前一定要准备好资料，具体内容如下：(1)对加盟企业的状况做个详细的调査。这些状况包括该公司的财务状况、在行业内的声誉状况、参与谈判的 人员状况等。(2)分清问题轻重缓急。把自己想要和