火锅店菜品价格一定的折扣是卖菜的重要手段。对价格公开的菜品给予一定折扣的优惠政策在餐饮行业被广泛采用，这种方式是让顾客得到真正实惠的直接的手段。具体来说，有几种常见的菜品打折方式。
1.数量累积优先法
火锅店采取向熟客发放银卡、金卡或白金卡的方式。如果持有不同的优惠卡，可以享受不同的折扣，比如银卡八五折，金卡九五折，白金卡八五折。一些火锅店为了鼓励熟客到火锅店就餐，以折扣价鼓励和吸引顾客。一般来说，火锅店的常客只是一种日常生理需求，而不是一种快感需求，所以他们并不想在火锅店花很多钱和时间。这个时候，火锅店如果能提供价格优惠，就能有效吸引他们前来就餐。在一些火锅店，为了鼓励顾客的家人经常来火锅店，会对熟客家宴的价格进行打折。折扣率通常取决于顾客光顾餐厅的次数和消费金额。
2.集体用餐的优惠方式
为了促进火锅店的营业额，一些火锅店往往会给大量就餐的顾客提供价格折扣。如会议用餐、旅游团用餐等。
3.白天的价格优惠
为了鼓励顾客在清淡时段光顾火锅店，可以给予优惠价格。这种营销方式对于营业时间比较长的火锅店来说非常有效。许多火锅店在下午茶时间向顾客提供价格折扣。一些火锅店对123，336，045分钟前结账的顾客提供价格折扣，这也是一种明智的折扣方式。
4.特价菜的折扣方法
选择一些菜品作为特价，是火锅店日常经营活动中适合的打折方式，既可以集中销售火锅店的特色菜，又可以减少库存。但是，强度要适中。如果是清淡的，就不能突出特色菜给顾客带来的实惠感。重的话会影响火锅店的营业额，经营者要根据情况灵活处理。
