火锅店菜单制定和使用中的注意事项

在很多火锅店制作和使用菜单的过程中,有一些细节是一定要注意的,否则会影响菜单的使用效果,如下。

1.遵循价格法规

是菜单火锅店的价目表,所以必须执行当地物价部门的相关规定。目前全国通行的规则是:不能有不明码标价的食物;不能用“现价”代替实际价格,即不允许在菜单中标注“现价”;菜单上必须标明所有收费项目。

2.选择合适的材料进行生产。

菜单一定要用特殊材料制作,不能用其他材料,如文件夹、纪念册等。菜单内页不能太小,一般用A4或16k规格。字号应为4号或3号,排列不能局促或紧凑,字体要有变化。纸不应该太薄。一般要用白纸或浅色纸。

3.不要随意改动。

不要随意涂改菜单,这不仅是对顾客的不尊重,也容易使菜单显得不严肃,不雅观,从而影响火锅店的自身形象,尤其是涂改的价格,容易引起顾客的反感。

4.主要信息不能省略。

菜单不应省略供应的品种,尤其是常备菜等。否则会对管理和销售产生不利影响。

5.菜单品种应与实际供应品种一致。

火锅店必须保证菜单上列出的所有品种的供应。有些火锅店为了撑场面,或者为了表示生意好经常会把菜卖完,故意在菜单上列很多菜,但实际上根本没有保证供应。其实生意好不好,顾客自然会知道。需要注意的是,如果生意不好,火锅店也不敢买太多,也会导致菜品短缺。但如果顾客点的菜总是没有,就会认为火锅店的经营行为不好,有欺骗顾客的倾向,导致顾客流失。

6.注明宣传信息

在菜单上标明火锅店的订餐电话、营业时间、服务内容,可以充分发挥菜单的宣传推广作用。

7.描述性说明的适当使用

虽然很多菜名很优雅,很吸引人,但却让顾客疑惑到底是什么菜。比如“恭喜发财”“团团袁媛”之类的菜,很容易把顾客搞糊涂,不知道这道菜是什么菜,是什么食材做的。遇到这样的菜名,最好在菜单上加上简短的描述性文字,简单说明一下原料和烹饪方法,让顾客心中有数。

8.及时更换

火锅店在换菜、调价、污损菜单时,要及时更换菜单,确保顾客会有好感。

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