01确定决策层人员 尽管一个团队的成员可能很多，但决策层必须精简，这个决策层指的是可以拿主意，做决定的人员，如果决策层的人数较多，相互之间就很难达成共识，配合起来也会出现很多问题。 优秀的决策层应该具
火锅汤卤的调制是重庆火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。传统的重庆火锅是红汤卤，尔后又 有了包括清汤卤的鸳鸯锅，随着火锅品种的不断发展，又出现了 以酸菜（泡菜）为主料熬制的酸辣味
成本定价法和毛利润加成本法是餐饮业菜品定价的两种基本 方法，火锅也不例外。成本定价法是按原料进货成本和经营费用 来制定菜肴价格的方法；毛利润加成本法是在进货时加上一定的 毛利额组成销售价格的方法。而面
管理方法是管理者履行管理职能和完成管理任务的方式、手段和措施的总称。门店是一 种综合性的企业，管理方法是多种多样的，以管理的基本方法为基础，结合门店的业务特 点，针对不同的部门与不同的管理对象的特点，
鲜毛肚是吃火锅经常点的一道涮菜，也叫牛百叶，就是牛的第三个胃（牛有4个胃），如夫妻肺片、金钱肚、红油肚丝、发丝牛百叶、卤牛肚等菜品所用食材也都是牛的这个胃。鲜毛肚不但吃起来口感爽脆，而且营养价值也很高
我每次去吃火锅，海鲜酱，豆沙，沙茶酱..哪里有十大调味酱，我真的不知道该如何选择。很多小伙伴都没有酱汁的规则，所有的酱汁都加入了混乱。结果可想而知..以下是火锅调味料的一些常见组合。 一，火锅原味
标配油碟：香油+蒜泥+香菜（+葱）从麻辣锅里捞上来的牛羊肉、虾滑、毛肚，散发出阵阵火辣，满屋子都飘荡着回香，但是此时如果直接将锅中食物送入口中，由于温度和辣度的混合，必定过于辛辣和聒噪，轻轻沾到调好的
其实吃火锅也是很讲究的。特别是正宗川味纯牛油火锅。以下是正确的吃川味老火锅的方法： 1.首先点菜的时候将豆芽和小葱各来一份； 2.锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进
在九宫格重庆火锅加盟店中，其服务要求是相当科学合理的。其中服务被分为三个阶段，分别为准备阶段、执行阶段和结果阶段，服务质量的控制可相应地分为预先控制、现场控制和反馈控制。而今天，我们就先来讲讲预先
冷锅汤，是近年来出现的冷锅火锅的汤卤，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、冷锅跳跳蛙等，均用此汤。其特点为汤料合一，质地细嫩，风格独特，这种火锅店的冷锅汤卤可以保持原料形态和口感更受欢迎。其制法比较简单，重庆火锅加
如今，四川火锅是一种非常受欢迎的特色食品，首杏川味火锅在市场上也受到了人们的青睐，尤其是品牌知名度高、品质好的火锅店，也受到人们的青睐。那么开家火锅连锁店怎么做呢?让我们来看一下 四川火锅经营的四种方
四川火锅加盟店的成败，在很大程度上取决于服务的细节，所以在开店的时候，我们必须详细了解这方面的内容，才能开一家兴旺的火锅店，那么具体的内容是什么呢?给分析分析 细节至上 消费者经常被不经意的细节所
