四川火锅经典蘸酱勾兑法

标准油菜:芝麻油和大蒜欧芹(洋葱)

从麻辣锅里捡来的牛羊肉虾和毛肚散发出阵阵热气,香味飘满了屋子。但是如果这时候锅里的食物直接送到嘴里,由于温度和辣度的混合,肯定是太辣太吵了。轻轻触摸调整好的油碟,来回清洗。于是乎“降火减辣”,就掺了香油,香醇香辣,还有

升级油碟:芝麻油大蒜香菜葱油耗

加入蚝油后,油碟变得更新鲜,更滋润。蚝油具有调节新鲜度、改善风味的天然功效。食物,尤其是用芝麻油和香菜包裹的肉制品,温暖新鲜。再加上蚝油的味道很好,很难闻。以前很吵很辣,突然就没了。剩下的就是口感顺滑,香气扑鼻,整个蘸料的风味恰到好处的和菜肴融合在一起。

终极油菜:芝麻油、大蒜、香菜、葱、食用油、小辣椒和花生

主要区别在于小米辣。虽然只是一点点红,但是味道很霸道。正宗的小米和豆瓣辣椒有本质区别。豆瓣椒经过风吹日晒、发酵炒熟后,早已失去了热量,可谓“只闻其香,不闻其辣”。新鲜的小米椒比较辣,太辣的会出现额头冒汗、舌头伸出等症状。想象一下沸腾的红锅上还沾着小米辣

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