(一) 釆购食品原材料质> 的稳定性目标餐饮企业必须严格控制采购食品原材料的质量,因为食品原材料的质量直接 影响企业食品的质量。食品原材料质量低劣是餐饮企业经营的大忌。(二) 釆购时间、批畳科学目标釆
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