你不知道的西餐

不是来自西方的西餐

怎么会听到西餐这个名字?它是外国的,也是本地的。外来的是精,本地的是乱,就像爷爷奶奶取了“狗剩”、“傻蛋”、“二丫”的外号一样。事实上,虽然西餐并非来自西方(原产于地中海沿岸),但漂洋过海的也是中国。地大物博的中国,可以凭借丰富的自然条件“野蛮生长”。——除了西北干旱地区,其他地方都有出没,不过大部分是香港和广东。广东冬春之交,天气异常干燥寒冷,使呼吸道易受细菌侵袭,出现咽干、咽痛等症状。西餐正合这个市场,被誉为“清燥救肺的天然菜”。作为香港名菜,一度占据香港人的餐桌。甚至在香港九龙这个喧闹的地方,还有一条以西餐命名的街,——西餐街。如今,西菜街被电子产品店、各种街边小吃店、楼上书店、众多香港歌手所包围,可见西菜街的繁华与喧嚣,以及西菜这个物种名词在香港人生活中不可替代的性质。

2西餐的“著名历史”

英国是第一个将这一物种发扬光大的国家。西餐喜欢弱碱性水,这恰好是英国河流的本性。自然条件的天然优越与西餐“一拍即合”,使西餐最早在英国实现了商业化种植。然而如今,随着科技的进步,现代栽培技术进一步扩大了西餐的食用范围。就像今天中国的“丰收节”一样,为了庆祝一年的辛勤劳动和对所有自然馈赠的感激,在英国的奥尔斯福德,每年都会举办一次西餐节,意思是大概还不错。不仅如此,英国还有以西餐命名的蒸汽火车。西餐在英国得到了推广,成为蔬菜行业的佼佼者。一位名叫黄生的广东人把西方和中国的命运联系了起来。葡萄牙商人黄生因肺病被驱逐出野外。为了充饥,他煮了这种野菜充饥。过了很久,他恢复了健康,没有咳嗽。回国后,他把它带回广东,送给澳门和香港的朋友,让国人好好品尝。你看,缘分到了,西餐和中国再也分不开了。

3西餐吃“二三事”

西餐也叫“豆瓣”。从外形上看,它的小叶是圆形的,形状像豆瓣菜。广东人也把它谐音为“荒菜”。不像夏天的时令蔬菜,西菜真的是秋冬采摘。一般都是分批收割的,就像韭菜一样。大约每25天收获一次。好在生长期比较长。西餐虽然外表平淡无奇,但不要小看它。是“南北皆有”。

豆瓣菜蜂蜜

西餐具有清燥润肺、化痰止咳等营养作用。买一斤西餐,再加上蜜枣、冰糖、柠檬、蜂蜜等,不到十块钱就可以煮一大盆西餐汤。这完全可以根据你的个人喜好来调整。就算懒得做,也可以手指手动打开某宝,在网上购买现货成品。单价从14-20元不等,消费人群横跨男女老少。

豆瓣菜鲜肾猪骨

广东人爱喝汤,尤其是秋冬季节。作为此时的时令菜,西餐也转型为汤类食物,与新鲜陈年腰子(干腰子腌制鸭肾)同时烹制。猪骨汤鲜美香甜的口感加上极高的营养价值,可以暖胃一整个冬天。不止如此,说到做汤,西餐的菜品可以和各种食材混合在一起产生化学反应,美味是第一印象。

4西餐的“火锅边”

《2018中国火锅品类专题报告》分析,火锅细分化趋势明显。在丰富的火锅子品类中,火锅品类整体增长最高的是罐

与川味火锅的麻辣不同,广东潮汕火锅以味道鲜美著称,尤其注重食材的新鲜营养。作为当地蔬菜界的“网络名人”,西餐不仅在广州有很高的认同感,在营养价值很高的潮汕火锅也有立足之地。郑州有一家老牌潮汕牛肉火锅店,这里的西餐菜品“翻牌率”和“好评率”都高于其他菜品,甚至成为店里的必点系列。

b猪肚鸡汤锅火锅

西餐和五花肉鸡汤汤火锅是绝配。如果先放一把豆瓣在锅里,求新鲜。如果不想整锅汤被西餐抢走,可以留到最后涮。五花鸡火锅一般烫青菜,据说西餐是唯一可以经常烫的素菜,不怕糟蹋新鲜度。

西式蔬菜饺子

西式饺子是很多港式火锅店的招牌。西餐的特殊香气不同于日常的大葱芹菜馅,吃完不用漱口也不用因为急着见人而只垂涎三尺。毕竟遇到好吃的是你的优待。

5摘要

如今的餐饮行业,火锅无疑是其中的一大品类。随着市场的增长,港式火锅正在培育市场,克服口味差异,注重养生和喝汤的理念,一定会俘获一大批火锅养生粉。随着顾客接受度的提高,西餐作为粤港火锅的必备项目,可能是下一个网络名人料理。

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