火锅店是餐饮业的重要组成部分，服务于社会经济发展。当地经济的发展进一步刺激了人们对火锅的需求，这也可以促进更多的火锅店开业。具体体现在以下几个方面。
(A)消费者对热钢的需求增加。
一是随着社会经济的发展，火锅越来越受欢迎，火锅的新品种、新口味、新原料层出不穷，进一步增加了消费者对火锅的需求。
二是随着人们对火锅消费观念的改变，消费者对火锅的特色化、个性化、口味化、品牌化、新颖化，以及火锅的环境、就餐氛围、服务水平等要求越来越高。
第三，是火锅大众化的消费特点，也促进了火锅的流量和人气，形成了与各大菜系和风味小吃相抗衡的局面。
第四，火锅消费市场将长期持续，潜力巨大。火锅已经成为中国餐饮市场的中坚力量。和其他餐饮形式一样，作为一种充满活力的餐饮模式，它的变化和创新是其永恒的主题。所以消费者对火锅的喜爱和热爱是一致的。
火锅本身的发展变化与不断丰富、不断完善、不断更新相结合，将使火锅的市场前景更加广阔。
(二)耐热钢的现状和不足
是高档火锅和低档火锅的结构性矛盾。一方面，一些中高档品牌火锅发展良好，在市场上占有一席之地，有相对固定的消费群体，普遍有相对稳定的收益；然而，80%至90%的中低档火锅效益不稳定，尤其是普遍存在品种单一、风味雷同和脏、乱、卫生差的现象，难以满足各类消费者的需求，经营难度大。
第二，火锅店的经营生产以传统餐饮方式为主，管理水平落后，操作程序不规范，原料、汤品、加工制作随意，无量化标准等。在追求实现就餐环境、享受服务、体验文化、实现美食与美食的统一、让消费者满意等方面还有很大差距。
第三，火锅的烹饪工艺仍以传统手工制作为主，科技含量低，加工方式落后，尤其是汤卤的变化、原料的营养成分分析、火锅汤料的成分分析、火锅熬煮中原料的变化等。目前还没有科学结论，难以满足消费者对火锅日益增长的需求。
(三)氢氧化钠市场的发展机遇
社会经济发展和国家政策措施为火锅的繁荣提供了条件，奠定了基础。火锅市场供求关系的变化给火锅经营者和投资者带来了机遇，使得火锅市场成为餐饮业发展的一个诱人亮点。无论如何，火锅永远有市场，但在发展中，火锅需求与品种的矛盾，消费者需求变化与火锅原料的适应性，消费的多样性与火锅的局限性，消费的超前性与火锅的创新性等。
在众多经营者和投资者面前，火锅市场的机会是均等的，关键在于对机会的把握和开发，以及占领市场的能力。因为客观环境的变化和消费的不稳定，火锅生意也在不断变化。所以，投资好火锅，要抓住时机，看准行情，随机应变，果断出击。火锅行业要根据火锅发展的动态规律、消费者口味变化的特点和对原料营养价值的追求，以变应变，创造新的火锅品种，以新的服务、新的口味吸引消费者。
