饮料和饮品在储存过程中经常出现挥发、渗漏、浑浊、沉淀、酸败等变质和损失现象。因此，饮品的储存管理不应仅仅局限于防止数量的损失，还应根据各种饮品的特性进行适当的储存，以减少饮品变质造成的浪费。葡萄酒储存有以下基本要求：
葡萄酒必须存放在阴凉干燥的地方。
避免阳光直射或其他强光照射，尤其是酿造葡萄酒。
避免震荡，防止葡萄酒失去原有的味道。
饮料应与有特殊气味的物品分开存放，避免串味，好与食物分开存放。
保持一定的温度和湿度。
饮料的储存期越短越好。
由于各种饮品的特性不同，对存放温度和摆放位置的要求也不同，所以饮品的存放一定要严格按照要求分别处理。比如啤酒，佳存放时间不能超过3个月，佳存放温度为6~l(rc，超过16Y会导致啤酒变质；红酒应该放在湿度适中的侧躺的酒架上。要防止瓶塞干缩，防止瓶塞和酒标发霉。为了保证葡萄酒储存的安全，减少不必要的损失，葡萄酒仓库的钥匙必须由专人保管，其他任何人不得擅自进出。
