火锅店服务人员招聘时主要看是否有职业道德和个人技能。
职业包括强烈的公共道德意识，强烈的责任感，强烈的自我约束，开朗的性格，有爱心，吃苦耐劳的精神。
个人技能包括能够胜任某一方面的工作，比如引座员的工作能力包括引导顾客入座、介绍火锅的特点、通知服务员等。清洁工主要负责打扫地板、门窗、店铺、走廊等。保洁工主要负责洗碗、碟、锅、筷；采购人员主要负责采购、仓储、分类等工作。
服务人员的招聘和管理人员一样，需要进行技能测试，通过实践检验是否合格，特别是要进行健康检查，试用合格后按规定签订合同。
2.服务人员的培训
对服务人员的分类培训要按照操作熟练和新手分别进行，从职业道德、餐饮法规、服务礼仪、服务规则、火锅介绍、美食知识、酒水知识、餐饮卫生、服务技能、灵活性、应急处理等方面进行。首先要确定训练原则，制定训练计划。服务人员掌握了基本的服务知识后，还要加强火锅店经营实践中的培训。
