原材料：
散母鸡25斤，家鸭5斤，猪瘦肉4斤，猪大骨5斤。
方法：
1.将老母鸡、老鸭、猪瘦肉、猪大骨切成大块，洗净，放入有冷水的锅中，大火煮30分钟(如果时间短，肉内的淤血排不干净，会使汤变黑)，取出，用清水洗净血渍和浮沫(浮沫容易附着在肉上， 但用水很难去除，只好用手洗掉)把它们放进汤桶里。
2.桶内加入清水70kg，大火烧开，中火焖20min去除浮沫，小火焖10h(小火焖的目的是使肉充分煮熟，为下一步做准备，汤面稍有起伏)，再用大火焖1h，至汤色浓白， 并关火(香气用大火炖至胶质充分出来)，滤出渣滓(渣滓不要扔掉，)
生产密钥：
1.一定要用散养的老母鸡，这样汤会略黄。
2.大火收汤时要不停搅拌，以免糊锅。后，浓汤的熬制可以根据操作者的经验灵活掌握，但越到后越难掌握，越容易糊锅、糊锅、整锅汤。
3.滤出药渣时，用细纱布过滤。一定要把渣子里的浓汤挤出来(渣子上的汤质量好，因为它充分吸收了营养)。
保存并使用：
将挂好的浓汤装入汤桶，用保鲜膜密封，放入0冰箱冷藏。这时的汤分两层，上层是汤油，下层是浓汤。汤和汤油一定要用的均匀。如果短时间内用不完，只能留下汤油，用的时候可以和酒店的日常汤混合，效果稍差。
此汤适合鱼翅、鲍鱼、人参、裙边、鱼肚、鱼唇、鹿筋等干货。
用这种汤煮出来的鱼翅，软滑透明，富有弹性，而此时浓稠的汤汁吸收了鱼翅的胶原蛋白，既丰富了营养又增加了口感，一举两得。
制法：市售3公斤翅钩于砂金中，入蒸锅蒸80分钟，入流水洗净6-8小时，切去腐肉，用纱布包好，放入浓汤中煨30分钟后取出。
