据业内人士分析，目前，中国餐饮业已逐步进入规模化、标准化、多元化和主体性的发展阶段。火锅作为西南地区餐饮投资的主体，自然成为受欢迎的投资热点。
贵州、四川、云南属于西南地区。因为饮食习惯和生活文化的趋同，大多数人把“云贵川”作为一个整体。火锅已经成为三地受欢迎的食物，其中四川是火锅的发源地。自发展以来，火锅市场逐渐饱和，而云南则发展了旅游业。后，贵州作为三地具潜力的火锅投资市场，一直受到各界投资者的青睐。据不完全统计，仅贵阳就有100多家火锅店，但真正做得好的品牌都是特许品牌，市场的激烈竞争是可以预测的。以首杏川味火锅为例，分析加盟大品牌的优势。
首杏川味火锅【http://www.cnwuming.com】2009年入驻贵州，现在很多加盟店已经成功运营，近两年也有很多加盟店成功签约。在市场竞争日益白热化的贵州市场，首杏川味火锅凭借长期积累的品牌优势和品牌形象，成为西南地区领先的火锅特许经营品牌。
首先，作为首杏川味火锅，一个著名的餐饮品牌，投资者在选择的时候，考虑到知名品牌的优势，可以为自己的加盟商做品牌代言，降低后期的营销成本和投资成本。这也是联想当年收购IBM的原因之一。品牌代言可以节省很多营销成本；其次，在市场竞争急剧增强的投资市场选择名牌，自身抗压能力和竞争力无形中得到提升；重要的一点是，加盟的投资风险小于自启动，投资者可以用小的成本获得大的利润，进而形成大规模的经营管理。
其次，首杏川味火锅作为加盟火锅的龙头品牌，具有较高的市场认可度和消费者口碑，这也是从品牌到名牌的积累过程。消费者首先追求产品的味道和质量，然后是体验。加盟商感兴趣的投资回报不仅仅是针对好的产品，还有品牌本身的延伸和市场潜力。首杏川味火锅在塑造消费者声誉和客户满意度方面得到了市场的一致认可，坚持在创造卓越品味的同时为消费者提供佳服务的理念。在加盟商决定加盟并签订协议后，首杏川味火锅总部将跟进加盟商的店铺选址，(当然决定权在加盟商)店铺装修、员工技术培训、(操作人员管理培训、技术人员技术培训)后期的物料配送运输系统(由加盟商自行采购，总部负责配送原材料)，以及大的营销策略和广告支持。一般来说，加盟商只需要在开店后照常进行店铺的经营管理，后期支持由总公司负责，利润归自己。
从首杏川味火锅的经营管理来看，不难发现大品牌内部管理相对成熟，品牌的抗压能力和竞争力更有保障。这对投资加盟商很重要，毕竟加盟是为了寻求强大的品牌代言。
