根据近几年餐饮大数据的统计，火锅加盟的增长速度极快，甚至一度超过了传统小吃的加入。多年前领先的传统小吃加盟增速趋于平缓，而火锅加盟数量直线上升。截至2017年1月，仍有大量投资者有意投资火锅餐饮。那么为什么加入火锅比加入传统小吃更有潜力呢？
一级市场饱和度低
相关分析师认为，产品加盟增长率与市场饱和度之间存在密切关系，二者之间存在负相关关系，即市场饱和度越高，加盟增长率越慢。从目前的市场来看，传统小吃市场的饱和度较高，而火锅产品的市场饱和度较低，这进一步刺激投资者选择顶级火锅加入。
第二个潜在客户群体是巨大的
据知名火锅加盟商介绍，随着中国居民消费和用餐习惯的逐渐改变，越来越多的人选择火锅毛菜、麻辣烫等用餐形式，而传统小吃尤其是地域小吃的主要客户群体进一步萎缩。地域小吃一般只在旅游景点或者旅游城市主干道上的店铺有较高的利润率，但加入火锅后不用担心食客，各地区的人与火锅也没有冲突。
第三中间利润高
因为传统小吃利润极低，尤其是原材料逐年上涨，传统小吃利润大幅压缩，这也是越来越多的人加入火锅的重要因素。火锅的主要利润点是肉，属于暴力食品，所以中间利润极高。
从上面的介绍可以看出，火锅加盟之所以一步步赶上传统小吃，是因为它强大的优势。很多火锅加盟总部实力雄厚，产品口感极佳，适口性强，使得消费群体更大，利润率更高。所以通过综合比较，显然火锅加盟更有优势。
