火锅店成本分析(2)

火锅店成本分析(二)人工成本分析火锅店企业属于劳动密集型服务行业，人工成本在企业中所占比例较大。火锅的人工成本很大程度上取决于它的服务方式和制作原料所需的工作量。快餐火锅由于食物供应有限，加工食物的工作量小，人工成本比普通火锅店低。自助火锅的人工成本也应该比普通火锅店低，因为大部分顾客都是自助的。在高端豪华火锅店，人工成本可高达35% ~ 40%。一般全服务火锅店，人工成本在20%左右。快餐火锅店让顾客自己服务，人工成本率占15%。人工成本一般可以分为：管理人员工资。根据预计的销售或工作表现估算基本工资。年薪=月薪12火锅师傅等关键人员工资。根据同行业水平结合自身业务估算确定工资数额。年薪=月薪 12奖金服务人员工资。按照工资时数和小时工资标准计算个人工资；对于整个火锅企业来说，要按照岗位年确定的从业人数来计算。年薪=平均每班人数平均每人工资班数每周工作日年工作周。预算中的总人工成本应为上述人工成本的总和。原材料人工成本将原材料成本和人工成本作为两个相互作用的因素结合在一起。风味火锅店根据原料成分、氛围、售价不同而有所不同。重庆火锅加盟，原材料和食材成本低。根据各种类型的火锅店分析，各有不同。对原材料和劳动力的成本进行预算是火锅行业的常见做法。如果不超出这个预算，火锅店就能盈利。在重庆火锅加盟店，典型的成本匹配通常是这样的：原材料成本占销售额的百分比：40%。销售中人工成本的百分比：25%。原材料人工成本占销售额的比例：65%。如果其他费用不超过15%，这个火锅的税前利润至少是销售额的20%。一般来说，火锅店可以获得10% ~ 15%的销售净利润。在直接成本不超过70%的前提下，原材料成本和人工成本差别很大。