对服务对象（即顾客）要进行分析，这是火锅经营者的必 修课。包括几个方面：一是分析顾客的职业特点。不同职业的顾客对火锅的消费要 求是不同的，如一般学生、低收入者等消费人群，喜欢食用档次 不高的家常火锅、

火锅店的客源充足与否是其效益好坏的关键。在火锅的经营 过程中，必须十分了解顾客，包括顾客喜爱什么风味的火锅，消费 行为的组成内容，顾客消费能力的高低,分析潜在的顾客来源，回 头客的多少等，以此来定位自

火锅店的成本分析（一）火锅加盟分析火锅店能够盈利必定是多方面综合的效果，首先必须要从降低成本出发。降低成本主要的是综合成本，包括总成本、原料成本、人工成本等多种东西 火锅加盟分析 生产成本中包括营