肥肠火锅起源于重庆，历史悠久。比如唐飞昌和李飞昌在重庆很有名。火锅店的这款火锅，口感舒适，猪肠软嫩，色泽红艳，香气浓郁，适合饮用和用餐。让火锅加入边肖，告知大家肥肠火锅的详细调制方法。
材料制备
猪大肠1000克瘦肉100克猪里脊肉2条鳗鱼250克牛喉、金针菇、土豆、水发菌各150克白菜300克水发菌100克莴苣叶200克豆瓣酱100克干辣椒30克胡椒10克五香精盐各15克冰糖10克发酵大豆20克发酵醪糟汁75克生姜、大蒜和黄油各50克味精2克蔬菜首先用盐反复揉大肠用水适量冲洗，放入开水锅内至无粘液、无白色，无异味后取出。然后用温水洗两遍，沥干水分，切成4，333，545 cm长的节。瘦肉洗净，切片，撕去猪腰的膜，分成两块，切成2厘米厚的片，放入水中去血沥干。鳗鱼剖开、放血、内脏、去骨、断头，切成4厘米长的节；牛的环喉经破碎、浸泡、清洗后，切成6厘米长、2厘米宽的条状。金针菇去蒂，洗根，洗白菜，切块；将木耳蒜去蒂洗净，莴苣叶洗净沥干。以上食材除猪大肠外均分两部分包装，对称围在火锅四周备用。
做热食。将锅放在火上，加入植物油至40%的热度，加入一些干辣椒翻炒几下，去掉不需要的，在锅里加入黄油和猪油，加热至50%的热度，加入豆瓣酱，翻炒至香味溢出，加入生姜和大蒜，加入鲜汤，煮沸，加入五种香料(首先也用纱布包裹)，发酵豆瓣酱，精盐。可以先烧其他素菜，等肠子软了好吃了再捞出来吃。香油、味精、大蒜、欧芹粉、盐混合，一人一碟，蘸着吃。
加盟火锅注意事项：如果不喜欢辣味，就不需要或者减少干辣椒的量。如果用泡椒代替，味道就不一样了。
