牛尾火锅是由川菜名菜“沙果牛尾汤”发展而来的，可以用红汤和牛奶汤。火锅店产品风味普遍，味道鲜美，汤色清亮，适合冬季食用，具有补肾强身、祛寒健身的功效。让火锅加入边肖，告知你牛尾火锅的详细调制方法。
材料制备
牛尾1000 g，水牛筋150 g，水牛毛肚，牛喉，鸭爪150 g，莲藕100 g，土豆150 g，豆芽150 g，蒜苗50 g，生姜50 g，料酒，醪糟汁，黄油100 g，辣椒25 g，精盐15 g，味精8 g，冰糖15 g，香油5 g，材料加工。将牛尾巴放在火上烧，剥去剩余的皮，清洗干净，沥干水分，在每个关节处切成2/3左右的深度(不要切掉)，用清水浸泡20分钟，捞出备用。水润蹄筋用开水揭去油膜，切成中指粗细的条状，用清水浸泡，捞出沥干；将毛肚洗净，切成4，333，545 cm长的结，剖开牛的喉咙，取出筋膜，切成条状。鸭脚洗净，去除残留的皮和爪尖；把藕的糙皮刮掉，切片；土豆洗净去皮，切片，选豆芽青菜，洗净；大葱蒜苗洗净沥干。以上食材除牛尾外都分两部分，放在盘子里，围着火锅端上来，备用。
做热食。用大铝锅取清水2500克，扩大火，将牛尾煮开，去掉浮沫，加入生姜(打)、料酒、花椒，再次煮开，加入黄油、醪糟汁、盐、冰糖，煮开锅，小火炖。牛尾熟了，舀进火锅里继续炖，然后放上仓鼠和鸭爪，煮10分钟
火锅加盟提醒注意：好用黄牛尾中段制作；小火炖牛尾，注意翻面，避免粘锅。在吃的过程中，要分几次加汤和盐，避免味道淡。
