近年来，火锅越来越受到人们的追捧，四川人对火锅也越来越痴迷，以至于方圆百里内到处都可以找到有热情的火锅店。
但是很多人不知道，说到吃火锅，古人其实比现代人更懂得享受，历史上涌现出了很多名吃。
比如西汉江都王发明的九宫格，当时却叫封丁。鼎有盖，盖为穹顶，母子二人相联。腹部下面有三只有蹄的脚，嘴巴两侧有两只微微卷曲的耳朵。
东晋陶渊明创造了一种新型锅底叫菊花火锅，后来由慈禧太后推广。据史书记载，慈禧老佛爷享用菊花火锅时，她就在旁边，但“持器者舔唇，立者干咽”。白话文里拖菜的太监贪婪地舔着嘴唇，站着饿的宫女只能咽口水，可见菊花火锅有多好吃。
元太祖忽必烈曾将“即食羊肉”命名为火锅。据说忽必烈南征恰逢冬季严寒天气，厨师在战斗中来不及煮传统的炖羊肉，于是急中生智烧了一壶开水，把冻羊肉切成薄片，放在开水里涮一下，就可以捞出来直接和调料拌在一起。
没想到羊肉这么好吃，立刻被忽必烈喜爱，传遍全军。13世纪，元太祖忽必烈率领蒙古铁骑进入中原，建都北京，建立了中国历史上第一个少数民族政权，即——元王朝。同时，他还把草原美食带到中原，“涮羊肉”就是其中之一。
到了明朝，火锅初有了保健的概念，明朝朱元璋首创的“凤阳火锅”盛行一时。
当然，出名的是乾隆皇帝，据说他对火锅上瘾。相传，嘉庆元年正月，他在宫中举办“千方宴”，800桌，5000人入座。这是中国历史上大的火锅宴。
那么古代人是怎么吃火锅的呢？让我们来看看故宫博物院展览中出现的一些“火锅”。
精神修炼馆锡瓜式品尝罐。这种锅充分利用热能，可以达到保温的目的，观赏性和艺术性都很高，表现出皇家食器的精致和奢华。
精神修炼厅景泰蓝珐琅图案菱形火锅。火锅是菱形的，脚是圆的，手柄和耳朵是镀金的。蓝壶上饰有红、黄、蓝、白等多种颜色图案，散落全身，稀疏美观。
灵修堂银“甲子万年”火锅。这个价值很高的火锅，也叫元宝风格，看起来像一个大银元宝。这个大圆包由锅体和上盖组成。上盖的盖扣也是锭型的。锅体下面还有一个小元宝，用来装燃料。
这些锅是不是比我们现在的火锅更精致更有品味？
至于古人在火锅里吃什么菜，举几个著名的例子吧。
魏文帝曹丕喜欢的食物是“五煮壶”，即五个火锅格子，用猪肉、羊肉、狗肉、牛肉和鸡肉烹饪，可以同时吃不同的味道。
唐代白居易有一首诗《问刘十九》:“旧瓶里有青光，静灶里有红霞。外面的黄昏有一种下雪的感觉，里面一杯酒怎么样？ “也就是说吃火锅一定要喝米酒。
明清时期，大航海时代开始，各种香料进入中国，大大丰富了火锅的口味和品种。简单来说，这一时期的火锅坚持“能吃就别浪费”的理念，各种食材都可以扔掉涮洗。
到了晚清，吃火锅已经相当优雅，以慈禧太后为代表的清淡饮食风格从宫廷流传到民间。有学者记载：“鸡、鱼、畲的肉片
今天，火锅不仅是中国人喜欢的食物，也影响着整个世界。中国人爱吃火锅，看到火锅征服外国人也很开心。在各大论坛都能看到不少外国人对火锅印象深刻的帖子。点击率还不错，网友有一种“骄傲”的感觉。
经过几千年的演变和发展，火锅已经成为中国文化的一张独特名片，展示了我们对世界的热情和包容，这与中国传统文化“走出去”的大趋势是一致的。
