A型自助火锅店是把所有的火锅原料(原料和半成品等。)和餐具放在火锅厅一侧的长桌和长桌上。客人选好火锅桌后，客人可以随意拿自己的盘子和餐具，选择自己喜欢的原料烫食物，在选好的桌子上烫食物。整个过程大部分由顾客自己完成，服务员较少。这种火锅不仅具有随意性和自由性的特点，而且选择性更大，让客人更有满足感，让整个用餐过程轻松而充满活力。
在布局上，是开放式的，以厅堂为主，不设包间，炊锅、餐桌有序排放，一般为方形，或扇形，或放射状。座位之间的距离相等，走道、餐边柜、酒柜等之间的距离相等。和火锅桌合适；火锅原料及加工半成品的餐桌，卤菜的托盘，熟熟食的保温桌等。应根据火锅厅的大小反复布置，方便顾客出入；充分利用大厅面积，很多顾客聚集在一起，让吃火锅的人处于温馨的氛围中。但用餐密度不能太高，以免桌与桌之间互相干扰，造成拥挤，影响安全；此外，手术室、厨房、卫生间、通风设备都是不可或缺的。
火锅品种方面，以一两个品种为主，大众口味好，如川味火锅、鸳鸯火锅、黄油火锅、羊肉火锅等。菜肴以家常风味为主，调料有香油、姜末、葱花、蒜泥、醋、酱油、田鸡油、味精、精盐等。应该准备好，一般都是客户自己调的，蘸着吃。原料和半成品主要是普通原料，如畜肉、水产品、家禽、内脏等。但是对于一些比较贵的原料和半成品，要限量配给，每桌一份，如果再吃的话，要另外收费。
价格方面，一般每人花的钱有限，小孩收一半。根据标准火锅原料数量和所用饮品数量，每人15-50元不等。菜品和锅底费的收取根据不同情况有所不同，大部分火锅店以“薄利多销”为主。
服务方面，灵活，服务人员少。主要负责照明关火，为顾客准备餐具，顾客开始用餐后做其他工作，后引导顾客结账，收拾火锅桌，及时打扫地面，擦干桌面。特别是要及时检查原料和菜品的供应情况，剩下不到三分之一的时候立即补充。特别注意原料加工间、厨房和大厅之间的配合与协调。
自助火锅的经营特点
与其他火锅店相比，自助火锅店有自己的特色。主要包括：
第一，体现客户的参与度和自我满意度。在吃自助火锅的过程中，顾客可以根据自己的爱好或需求，选择自己想吃的食物，选择自己喜欢的汤料和卤汁，搭配适合自己口味的调料，达到大的身心满足。
第二，注意原料和菜品的丰富性，避免浪费。根据季节特点，准备好各种原料和半成品，热菜、凉菜、小吃、面食等要齐全，各品种分量要合适，不能太多，不同神的口味要协调好，合理调整口味，避免浪费。
三是充分利用空间和客户流动性。餐饮区、原料区和供应区
渠道要充分利用，畅通无阻，比例适当；在设计餐桌和布置时，应充分考虑“自助”的特点。
第四，完善必要的规章制度，落实岗位责任制，有条不紊地开展工作
