合伙经营，几个人分别出资，或者以技术、设备、经营场所、资金共同组建火锅店经营。在经营上，一般不受其他餐饮企业约束，各种问题由合作伙伴协商解决。其优点是：
1.在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的资金、技术、经营品种等问题。从而发挥各自的优势，团结互助，形成合力。
2.可以互相制约，弥补不足，建立监督机制。因为他们分别负责某一方面的工作，在合伙协议中有责、权、利的划分，可以起到形成合力的作用。
3.紧密接触市场，信息丰富，可以随时调整火锅的经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求，进行经营。
4.缺点：合伙人容易产生矛盾纠纷。如果其中一个合伙人不负责任或者离开合伙企业，经营很容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
所以，要做到管理有常识，素质高，能合伙经营，就要订立合伙协议，通过国家司法机关的司法，明确责、权、利、利的分配，才算正常。
