随着温度的降低，火锅已经成为人们在家吃饭和外出聚会的热门选择。但是火锅虽然好吃，但是要注意一些禁忌。如何健康吃火锅？下面，我们来加入首杏川味火锅火锅了解一下。
健康吃火锅要记住以下几点：
不要吃热的食物。食管的正常耐受温度约为40。一旦受到50-60以上的热刺激，容易损伤食管和胃粘膜，并可能灼伤。特别是麻辣火锅里的辣味成分非常刺激，还会引起消化道充血水肿。吃温度太高的食物容易诱发食道癌。
每周做一次是明智的。即使是健康的人，每天吃火锅也会有问题。火锅本身做出来的食物又热又干，吃多了容易生气。有些人过于渴望重口味，使得火锅不健康。所以吃火锅要注意频率，一般一周吃一次也可以，但是不要用太辣的火锅底料。
尽量选择浅色锅底。秋冬季节，天气干燥，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪。所以在选择汤底的时候，不妨放弃脂肪含量高，容易上火的红油麻辣锅。除了清汤底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择。在选择蘸酱时，容易上火的人应该选择营养价值高的芝麻酱，而不是麻辣油，麻辣油可以提供大量的钙和维生素E，更适合高血压和高血脂患者。
肉和蔬菜的合理搭配。肉和蔬菜的比例是12。蔬菜的种类尽可能多样，如菠菜、西兰花、莴苣、油菜等。对身体有益；此外，细菌和藻类食物也很好，不仅能清理消化道，还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等。也很有营养。选择脂肪含量较低的肉类，如鱼虾、牛肉百叶、鸭血、鸡肉等。
做菜要先吃素再吃肉。从健康的角度来说，吃火锅应该先吃素后吃肉，按照“绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉食品-肉”的顺序来吃。绿叶蔬菜热量较低；真菌能润肺清肠，增强免疫力，适合大多数人；豆腐富含优质蛋白质；淀粉类食物可以增加饱腹感；尽量选择瘦肉，少吃半斤比较好。
事后不喝汤。煮熟的火锅汤含有大量的嘌呤和脂肪。即使用清水涮锅，煮一些肉后，汤里也会溶解相当多的脂肪。如果用白汤和骨头汤做锅底，脂肪含量会很高，洗菜后汤里会有亚硝酸盐、草酸等成分。喜欢喝汤，可以先喝汤再开始涮。
食物是在正确的时间做的。叶菜不宜在火锅里长时间煮，而应在沸水锅中焯水。时间过长会增加营养流失，失去蔬菜的味道。肉类要彻底煮熟，否则细菌和寄生虫卵很容易随食物进入肠胃，造成肠胃疾病。同时也要看肉片上有没有白色或者米状的物质。如果有，可能是囊肿卵。
