作为火锅餐饮行业更大的细分赛道，很多年前，火锅店大家都是拼口味，拼服务，拼场景。现在头部品牌越来越集中，竞争的层次越来越多，内卷明显。都在为引流而努力。很多大品牌甚至分了几个子品牌来参与不同领域和市场的竞争。那么2022年的火锅行业会怎么样呢？品牌开始向什么方向发展？
1.从基础材料竞争到多维竞争
以前的火锅店主要以口味比拼为主，只要底料好吃就吸引了大量消费者的眼球。但是近两年火锅店好像变成了很多店的集合。在火锅店，你不仅可以吃火锅，还可以吃甜点、小吃、冰镇饮料、烧烤、小龙虾、茶饮料.许多大品牌火锅店甚至建立了自己的供应链，不断创新，与其他火锅店竞争甜点、小吃、冰镇饮料等。
随着可以融合的模式越来越多，2022年的火锅店不仅仅是拼口味，更是拼创意，拼甜品，拼小吃，拼茶，拼卤味.这在给消费者带来诸多惊喜的同时，也给火锅品牌带来了压力。
2.下沉市场爆发，性价比成为王道。
据统计，下沉市场的消费者比一线城市的消费者有更多的钱可以支配。所以火锅品牌在一线城市成名后，就开始在下沉市场下功夫。选址方面，因为疫情反复，商圈、商圈人流量锐减，小区成了火锅店的“常客”。某品牌火锅店有200多家，加盟存活率达到了惊人的95%。此外，考虑到下沉市场的消费者看重性价比，图便宜，火锅店也降低了菜品价格，规模较大的品牌甚至还分了子品牌专门做下沉市场和社区火锅。
3.引流更加多元化。
为了让疫情过后经济尽快恢复，很多地区都有餐饮店的相关扶持政策，各大短视频平台和直播间也开始推送餐饮相关内容。不少火锅品牌也借着这股“东风”，在短视频、直播方面发力。很多大品牌在一个短视频平台享受了上千万的流量，成为了网络名人里的火锅店。有些品牌会卖优惠券，火锅食材，火锅周边等。通过直播，这也吸引了大量消费者光顾该店。
