01产品差异是标签建立的前提。
创建标签的前提是不同的产品。一般来说，产品差异越大，越容易贴标签，越容易制造品牌差异。现在火锅店越来越雷同，这也是消费者对品牌的认知趋于中立，没有选择的原因。从火锅的发展轨迹来看，由于信息传播、物流、上游供应链的快速发展，各个品牌的菜品越来越雷同，一方面使得各家难以拉开差距，另一方面也迫使品牌开始寻找一些“独家”的食材或者独特的销售思路，这就是著名的USP理论。这个理论首先强调的是“产品特定的特殊效果或好处”。没有一个品牌可以通过完全代工(OEM)持续生存。上游厂商一旦开始品牌化，就需要找到自己产品的独特卖点来支撑品牌价值的唯一性。没有独特的产品亮点，这样的品牌就会成为“山寨”和“高仿”。如果巴奴没有推出“活性生物酶嫩化”技术，只是推出了一个普通的毛肚，没有在产品技术和理念上实现大的创新，那么巴奴这个品牌可能早就从大众中消失了。可以说，任何品牌逻辑的建立都源于创新发明或微创新改进，而在后续的新产品研发中，巴努也遵守并验证了这一逻辑，比如早出现在火锅店的绣球菌是“新食材”，新西兰是毛肚的“新产地”，活井水豆芽是“新技术”等等。至于海底捞，除了去年新推出的机器人餐厅，产品都不是很特别，也不是很独家。相反，它通过服务创造了一种新的销售主张，并将“客户是上帝”和“hi文化”付诸实践。但需要注意的是，销售主张的创新也要建立在产品不分的基础上。所以标签和品牌的区别主要来源于产品差异，标签建设需要从产品建设入手，否则只能治标不治本。
02产品差异除了建立宣传渠道的差异
从理论上讲，无论投放多少广告，终消费者还是要进店消费的。门店数量太少的话，即使春晚打广告也没用.所以解决品牌知名度问题的不是曝光度而是宣传渠道。如果老板本人有明确的品牌认知，但没有合适的转化和宣传渠道，那么品牌只是空中楼阁，标签建设无从谈起。在这个阶段，由于新媒体的兴起，出现了众多的宣传渠道，如微信、微博、头条、Tik Tok等。再加上电梯、广播、传单等推送方式，难免让人眼花缭乱。有实力的品牌会自建全媒体渠道，这当然是万无一失的政策，但如何在有限的人力下达到大的效果才是我们的目标。首先要确定自己的消费客户，不同属性、不同获取方式、不同渠道的目标用户。对于商务娱乐的高端火锅，目标客户在选择餐厅时，首先会看品牌是否知名，交通是否便利，距离是否合适。要获得这样的用户，建议推街，推会员卡。至于家里年轻人的火锅，都是带着孩子在已婚里吃，在选择餐厅的时候对客人名单比较敏感。建议把更多的精力放在点评网站和团购网站上。《艾哲2018餐饮行业调查报告》显示，73%的消费者会关注点评网上餐厅的好评率。但需要注意的是，简单的“OK”评论很难打动消费者。放弃一家店只需要一个理由，选择一家店却需要多个理由。所以仅仅优化一两条评论只能加分，不足以形成转化。从正常的角度来看，没有利益驱动，用户懒得评论，我们需要人为干预。比如店家可以设置20字评论9折，50字评论8折等活动
创建品牌标签是一个由内而外的过程。d、定位、配送、维护都在内部完成。通过良好的标签创造，潜移默化地影响消费者的购买决策，达到提升品牌影响力和营业额的终目的。
