当川渝火锅失去辣椒

火锅里的重要配角

川西高原上很常见的一种香料，花椒虽然是一种古老的中药，但并不妨碍厨师们用它来调味和烹饪。在四川和重庆，花椒甚至可以决定一家火锅店的兴衰。