店长每天做好这六件事 就能把餐厅管理的井井有条

支票

每天早上进店第一件事就是检查。每天检查可能会动的点,比如库存、卫生、POP投放、传单等。针对每个帖子。这样每天店里都有充足的货源,准确的产品说明,更流畅的体验,干净明亮的环境。做好检查的准备。

促进

动力是每天必做的项目。根据员工早上的整体状态给予相应的激励。根据个人的精神状态,不时给予鼓励。对前一天的店铺运营数据给予希望和鼓励。对于一些执行性的工作,适当委托下属。激励不是口头表扬或蓝图规划,而是融入工作,一个鼓励的眼神,一个信任的微笑,一个有保证的授权,都是激励。这样才能保证员工的精神状态是积极的,从而感染同事和客户。要管理好客户,首先要管理好员工。带着鼓励准备哀悼。

服务

严格来说,店长不是领导,而是员工的服务器,给员工支持。店长最重要的职责是给下属资源保障和技术支持。让下属全身心投入工作。比如战场,战时的粮草是士兵最大的后顾之忧,餐厅的后顾之忧是粮食保障、政策等资源保障和技术支持。

观察

观察力是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮助店长从新的高度来审视和思考问题。通过观察,店长可以得到下属的实时状态,顾客进店后的整体反应,突出问题是共性还是个性,并根据观察结果及时做出调整。观察是实时的,可以防止已经存在的问题和实时的问题扩散。通过观察为麻烦做准备。

连接

一项调查显示,管理者70%的时间花在沟通上,比如开会、谈判、做报告、讨论问题、解释工作等等,70%的问题是因为沟通不畅造成的。老板和下属达成共识才能齐头并进,下属做的事情也正是老板想要的。

下面重点介绍沟通的七个关键点,以提高沟通效率,促进团队有效执行。

1、明确阐明你对下属的期望。

花时间和你的每一个下属逐一交谈。让下属说说他是怎么理解自己的岗位的,比如工作职责,界限和标准,什么做得好,什么做得好,你想从他身上得到什么。

之后,你把他对这个岗位、职位、责任的理解和你做比较吗?有什么出入吗?他脑子里理解的你对他的期待和你想的一致吗?如果你们两个人都是一致的,说明你们之间的沟通更好,自然工作效率会更高,大家相处也会更顺利。

下属不知道上级对自己的期望,这是上级的失职。如果是这样的话,你首先要补上这一课,和你的下属进行一次深度的沟通,从而明确的表明你对他的期望和要求。说白了,大家都开心。

2.确保它是清楚的。

有时候,下属不为自己没有做好工作负责,是因为管理者没有解释清楚。对下属来说,明确具体地安排工作是非常重要的。别让下属干活还猜老板心思,太累了。在给下属分配任务的时候,作为老板,你必须清楚地了解任务:你需要完成哪些任务?完成任务的标准是什么?完成工作有哪些关键环节?下属在完成工作的过程中会遇到哪些困难?你能提供什么样的支持?员工被分配后会有什么反应?等等。现实中,很多管理者用简单笼统的话来分配任务,似乎意在考验下属的理解能力。导致下属听不清楚、听不懂,又不好意思提问,只能凭自己的想象去猜测,难以有效完成任务。建议以书面形式确认任务,如电子文档、手写、电子邮件或即时消息,让你的下属对任务一目了然。

3.确保下属理解。

你说的清楚不一定保证你的下属能明白。即使你把工作任务详细打印出来,下属还是会有不明白或者不理解的地方。一方面是你说的不够细致周到,另一方面可能是下属理解不同。所以,为了保证工作任务的有效完成,老板一定要给下属表达自己对工作任务的疑惑、怀疑或不理解的机会,并得到你的具体回复和解决方案,这样工作任务才能更加细化和明确。在接受工作任务时让下属明白清楚:知道该做什么?怎么做?如何制作?当工作部署完成后,管理者可以通过复述和询问来了解下属是否真正理解工作要求:

3354“好了,我想说的就这些。为了防止跑偏,请你重复一下我刚才的要点好吗?”

3354“好了,我要说的就这些。你对这项任务有什么意见或建议吗?”

3354“好了,我想说的就这些。有什么不知道的吗?”

4.定义时间和计划。

没有期限的工作是永远无法完成的工作。在分配工作时,要明确告诉下属必须在什么时候完成,关键的时间节点在哪里,在不同的时间节点要完成什么阶段的成绩。在执行过程中,要委派他人或亲自检查进度,时刻提醒下属按时、保质、保量完成工作。只有保证过程的完美,才能得到满意的结果。总的来说,按照5W2H的方法,你可以把工作安排的清晰具体。

(1)什么是1)WHAT——?做什么工作?目的是甚麽?

(2) WHY——为什么?你为什么要这么做?原因是什么?原因是什么?

(3)哪里——哪里?在哪里做?从哪里开始?

(4) WHEN—— When?什么时候能完成?什么时候最好?

(5) WHO——谁?谁来承担?谁来完成它?谁是负责人?和谁做?谁来协助?

(6)怎么做?如何提高效率?如何实施?方法和步骤如何?

(7)——是多少?到什么程度?达到什么样的数量、质量、效率、成本标准?

5.活动前和活动期间的后续沟通。

(1)倾听下属的想法。

华为总裁任说,“让能听到枪炮声的人来做决定”。员工在一线工作,可能更了解实际情况和最好的方法。

(2)引导下属的想法。

有时候下属从自己的角度出发,可能是片面的,可能会和团队的整体工作或者长远利益发生冲突。这时候上级要积极鼓励,耐心引导,分析自己意见的利弊,让下属认识到自己的局限性。

(3)说出原因。

你不仅要告诉你的下属如何做事,还要告诉他们为什么这个方法是对的,是好的。如果不按照这个方法做,会产生什么不良后果?

(4)及时检查反馈。

将工作任务分解成几个小阶段,与下属一起确定工作过程中的关键节点以及在这些关键节点上的沟通需求,通过了解进度和及时辅导,使其朝着想要的方向前进。

(5)确定优先级。

如果下属手头有很多工作,就应该和下属一起确定工作的优先顺序,这样才能保证上下级对自己工作优先顺序的一致认同。

6.下命令前先征求意见。

用5W2H的方法可以很明确的下达指令,但也有弊端,会给员工一种被强迫和压制的感觉。所以这种方法要区别使用。比如,对于熟练的、高素质的、有感知力的下属,只需要说明任务和时间标准,怎么做,可以采取什么样的方法征求下属的意见或者“只问结果,不问过程”;对于新员工,新任务,非熟练员工,需要详细说明。下达命令前是否与下属商量,是否征求他们的意见,对下属来说是不一样的。不跟下属商量就直接下命令,下属会觉得这是替上级完成任务,是上级交代的。即使有一定的积极性,员工也不会发挥潜力,只会机械地服从命令。而且从管理的角度来说,老板是不是有越位的嫌疑,也就是说竭尽全力剥夺下属自主决策的权利?但是,在一项任务之前,管理者先征求下属的意见,下属会有参与感,觉得自己是这项工作的主人,感受到上级的信任和认可,按照自己的想法做事,做得好不好关系到自己在上级眼中的形象,所以一定要做好。这样下属的积极性才会被调动起来。管理者在安排下属做事情的时候,最好是用一种更协商的语气和下属沟通,让下属知道自己是工作中的主人,你尊重他们的意见,这样下属才能愉快地接受,快速有效地完成。否则下属不愿意工作,自然会影响积极性。

7.善用即时通讯工具。

微博、微信、QQ群、各种网络圈子等网络媒体是日常管理和沟通的有效补充,又一个平台,让管理者看问题更全面,实现超越时空的互联互通。就团队沟通而言,没有一种渠道或方法可以完全解决沟通的所有问题。因此,管理者应充分利用各种渠道和方式进行沟通,以实现有效管理。同时,管理者要以平常心对待微博、微信等传播平台。一些员工在这个平台上发泄情绪和抱怨,正好给了员工一个发泄情绪的渠道。而且有了这个平台,他们可以更多地了解基层员工的思想、状态、意见和投诉,及时采取管理措施。

摘要

店长需要每天做总结。通过检查、鼓励、服务、观察的实施,以及分配工作的反馈,总结当天店里的工作,发现问题,寻求解决方案。比如销售情况是否符合预期,人员状态是否符合销售氛围的要求,店内环境是否符合标准等等。影响因素有哪些?如何纠正和避免?从而形成闭环工作,总结问题,研究解决方案,制定下一步工作目标。总结,准备无解。

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