火锅作为美食国度的第一餐饮品类,每年都创造了1000亿的销售额,其火爆程度不言而喻。然而,2017年,火锅店以7万家关店的数据刺痛了创业者的眼睛,但与此同时,火锅市场总营收却增长了11%,火锅行业依然呈现出健康发展的态势。而且纵观火锅市场,川味火锅依然是“主角”。那么,为什么川味火锅能长盛不衰呢?作为餐饮人,应该怎么做才能在火锅市场成功淘金?
火锅作为美食国度的第一餐饮品类,每年都创造了1000亿的销售额,其火爆程度不言而喻。然而,2017年,火锅店以7万家关店的数据刺痛了创业者的眼睛,但与此同时,火锅市场总营收却增长了11%,火锅行业依然呈现出健康发展的态势。而且纵观火锅市场,川味火锅依然是“主角”。那么,为什么川味火锅能长盛不衰呢?作为餐饮人,应该怎么做才能在火锅市场成功淘金?