01控制成本
降低劳动力成本
在餐饮行业的“三座大山”中，房租和原材料这两个硬成本的上涨是不可逆的，而人工成本有很大的弹性空间。配置方式的不同决定了人力成本和运营效率的不同。说到减少人力，很多老板想到的是裁员，但同时我们需要增加员工的技能，让他们能够实现一个以上的工作，通过将工作与绩效挂钩来提高他们的工作积极性。此外，还可以灵活使用临时工，挖掘临时工的价值。
优化采购成本
为有效控制采购成本，保证原材料质量，可指定采购人员向指定供应商采购，稳定供货渠道。这种定向采购一般是在价格合理、保证质量的前提下进行的。在定向采购中，供需双方应事先签订合同，以保证供应价格的稳定。另外，有资源的餐饮企业也可以建立自己的供应链，直接从原料源头采购。取消中间环节可以大大降低进货成本，成为越来越多餐饮企业的选择。
02提高效率
做出更好的报告。
很多中小型餐厅往往忽略了报表的重要性，成本计算简单粗暴，往往只计算花了多少钱，不会计算报废率。详细的报告可以帮助经营者更好地了解客户的喜好，合理准备原料的数量，避免浪费原料和原料耗尽的尴尬局面。还可以合理优化菜品品种，从而获得更高的利润。比如报告显示，虾滑受欢迎，虾滑进价提高，利润空间压缩，经营者可以推以鱼滑为主的新菜品。
现场智能用餐控制
提高餐厅内部运营效率，需要在保证服务质量的前提下，减少服务时间和服务员的工作量。传统的控餐方式对控餐员的要求非常高，需要记住不同顾客的订单和桌号，并及时督促到厨房。市场上有很多系统可以解决这些问题。比如有些系统会自动按照时间顺序对相同的菜品进行汇总，让厨师减少重复劳动，提高烹饪效率。当饭菜上桌超过预设时间，系统会自动催菜；服务员还可以在点餐端直接看到烹饪进度，及时反馈给顾客。
精准营销减少失业
近两年餐饮行业越来越重视精准营销和会员管理，盲目的打折促销活动越来越少，取而代之的是更加精准的会员活动维护。会员的精细化管理很大程度上决定了这家餐厅是否对顾客足够了解。区分客户的消费金额、年龄、性别，做相应的标签。在组织各种活动时，只能推荐给相应的人群：比如新推出的“圣诞套餐”，推荐给愿意花钱尝试的高消费人群；如果有降价活动，会推给相对消费能力有限的会员。
提高人的效率，实现个人价值
无论科技如何发展，餐饮终还是需要人来做的。这意味着企业越大，需要的人就越多。那么，在人不能被切断的前提下，如何大限度的提高人的利用率才是实际的想法。餐厅的每个员工都可以创造自己的IP，建立自己的圈子，让每个员工的圈子发挥有价值的作用。顾客往往更信任他们的熟人，也更愿意在他们工作的地方消费。这是餐厅的又一个销售渠道。对于员工来说，多一份收入可以更好的调动员工的积极性。
03拓展业务
扩展服务提供“私人订阅”
“私人定制”不再局限于餐厅，品牌的不断扩张将服务的触角延伸到了客户的家居消费场景。比如海底捞的火锅零售外卖，顾客不仅享受美食，更重要的是在家庭消费场景中接受他们的“服务”。私人裁缝的主要目的是扩大餐馆的经营范围，停止餐馆的经营。目前常见的是外卖，但随着外卖平台挤压利润，需要探索一些新的模式。
b扩大店面面积。
经营面积的扩大不仅可以提高餐厅的盈利能力，还可以提高餐厅的品牌潜力。比如100平米的店面和500平米的店面，盈利能力和品牌潜力会有很大的不同。但需要注意的是，在扩大门店经营的同时，相应的成本也会增加。如何找到中间的平衡点是重点考虑的。
c创造“饭X”盈利模式
2018年，餐饮行业“餐饮合一”的模式一度成为潮流，酒水也成为餐厅的一大利润增长点。在低利润餐饮时代，“饭X”的模式将进一步扩大。目前，许多大牌餐饮企业已经开始涉足周边行业，以获取新的盈利点。
