每个资深吃货心里都有一个鸭掌梦。每当鸭掌在嘴里咀嚼的时候，就好像掉进了一个温柔的陷阱，难以自拔。
？1你好，鸭子！
风骚鸭那么多，引来无数名人争奇斗艳！南京厨师在六朝时期有“天师”之称，天师尽吃尽做鸭。慈禧太后的一个姓侍卫，每年来南京订购500只盐水鸭，每只用丝绒线包裹，再用红纸商标包在篮子里，向慈禧太后进贡。末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中提到，早餐包括“三鲜鸭”、“鸭条和海鲜”等，而玉龙太后每个月需要30只鸭来吃。鸭肉是一道历久弥新的美味，而鸭掌则是鸭子的“精神”吃法。小爪子皮厚，松脆有嚼劲，能变换各种吃法。轻轻一勾，一大波女生就跪倒在它的“魔爪”下，被“锁”得死死的。很少有女生去火锅店不点鸭掌的。如果有人不点，原因可能只有一个：餐厅没点。鸭掌和猪蹄一样，全是胶原蛋白，像咬一口，38变18，18想妈妈。鸭子手掌的脆弹性，完全是因为手掌作为鸭子的运动工具，运动量很大。筋多，皮厚，没肉。筋多有嚼劲，皮厚含汤，肉少易入味。忍不住感叹：骚！对对对对。营养上，鸭掌富含蛋白质，低糖低脂，是居家旅行必备的减肥佳品。这更符合女性“想吃好又不胖”的心理，所以受到市场青睐。
好吃的鸭子！
有人说好鸭难买，鸭肉容易老肥，做饭不方便。但其实鸭肉很结实，很有嚼劲。如果找对了方法，就是一顿美餐。尤其是鸭掌，可以拌、卤、泡、焖，口味很多。介绍几种吃法：
风味张雅
鸭掌提前用高汤慢慢腌制，去除了鸭肉原有的腥味。与平日去骨鸭掌的脆嫩不同，鸭掌变得软糯，在口中轻轻一翻，骨头就剥落了。
干锅鲜鸭掌
鸭掌是一道川菜。鸭掌和其他干锅肉不一样。它的肉质很薄，卤肉更容易入味。
芥末鸭掌
鸭掌是一道传统菜肴。老办法是用青芥末。也有人用国外的原料黄芥末做了创新。黄芥末和鸭掌颜色更协调，有异国风味。
3火锅和鸭掌，绝配鸭！
我不知道是谁，但这是火锅和鸭掌的绝妙搭配。
无骨鸭掌
说起火锅界女性推崇的食材，去骨鸭掌榜上有名。众所周知，每次吃鸭掌鸡爪，我们都很无聊，肉不多，还要没完没了地啃骨头。去骨鸭掌免去了懒人去除鸭骨的麻烦，让鸭掌爱好者更能感受到鸭掌的乐趣。用筷子夹起一个，放入底汤里轻轻涮5分钟，在唇齿间感受鸭掌的鲜美绵长。据说每个爱吃火锅的资深吃货都无法拒绝无骨鸭掌的灵魂诱惑。它鲜亮的色泽充满了胶原蛋白，充分吸收了底汤里的味道，入口顺滑是口腔的极致享受。
b张雅火锅
我听说过牛排火锅、鱼火锅和青蛙火锅。这个鸭掌火锅是谁的？据说鸭掌火锅起源于重庆的一个偏僻小镇，由两代师徒经营了20年。火锅里的鸭掌要提前煮9个小时以上，小火炖几个小时才能真正有营养。鸭掌在锅里层层叠叠，很实惠。还有母子锅形式的火锅店，一锅两吃。中间是以老鸭煲汤为精华的火锅。汤鲜浓，可以用来涮菜。外面全是干锅鸭翅鸭脚。顾客吃完外面的干锅，还可以加浓汤，涮菜，很方便。爽口的锅底在加热中逐渐沸腾起来，带着鸭掌特有的香味，充分唤醒食客的贪吃虫，客人的口水不知不觉分泌出来。鸭掌已经软糯，塞进嘴里，舌头一刷立刻骨肉分离。轻轻咀嚼，绵软可口，真的能获得胶原蛋白在口中融化的快感。
4摘要
鸭掌因其口感极佳、营养丰富而深受消费者青睐。无骨鸭掌的弹性满足了消费者对嚼劲的渴求，成为餐桌上的必备菜肴之一。
