火锅市场怎么分?

1.火锅市场的细分要求

基于对火锅市场的调查,将整个火锅市场划分为许多小市场,因为每个小市场都有相对固定的火锅客户群体。

第一,火锅市场一定要具体划分。经营品种、酒水、服务水平、营业时间、交通状况等。应该准确把握比较自己经营的火锅能否入市。

二是可操作性。如果调查结果与自己的人力、财力、物力等不匹配。而且很难实现经营目标,就必须放弃,重新划分市场,找准定位。

第三,它具有稳定性。在市场划分的时候,只要符合自己的实际,就大胆探索,做好中长期规划,占领市场。

2.火锅市场的分类

火锅市场的分类是火锅店经营成功的关键因素之一,主要包括四个方面:

第一,地理位置。火锅店的地域性对其经营有很大的影响,要充分了解火锅店的地理因素。在一个区域内,不同的火锅店,不同的火锅品种,服务于不同的消费者;同一个火锅店经营统一的火锅,但如果不在同一个地区,其消费者不同,火锅的品种还是有变化的。抓住这一点,你就可以选择最好的仓位,最好的市场。

二是人口分类。由于受人们居住地、文化、宗教、民族等的影响,火锅的消费不同,品种、档次、用途也不同。火锅店如果设在工人居住区、文化休闲区、商业区,会面对不同层次的消费者,对火锅的档次和品种有不同的要求。

第三,客户分析。在这里的客户分析中,除了考虑他们的职业、收入等。还需要分析他们的动机:是传统的节俭消费还是节约消费;是新潮冲动,还是奢华张扬;这些情况比较复杂,要经过长期的实践才能科学分类,才能取得实效。

第四是行为分析。对顾客消费行为的分析只能在火锅店长期运输后进行。主要分为固定客户、一般客户、流动个人客户、新客户等。跟火锅店的火锅质量、服务水平、顾客信任度都有关系。

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