服务水平主要包括：礼貌、服务态度、清洁度、服务技能、服务效率等：
1.礼仪和礼貌
礼貌是整个火锅店服务的重要组成部分。它是人与人之间相互尊重和友谊的表现。礼貌意味着对客人的尊重、欢迎和感谢。服务人员要以礼待客，使用敬语，通过一定的语言、行为、称呼来表达。
2.良好的服务态度
优秀的服务态度是火锅店服务第一、质量第一的服务宗旨的具体体现。火锅店工作人员要对客人有爱心和友好，主动、热情、耐心、周到地为客人服务。
3.注意清洁
火锅店的干净程度反映了火锅店的管理水平，是火锅店服务质量的重要组成部分。尤其是火锅馆，对卫生工作的要求很高，需要保持良好的运行状态，时刻保持较高的卫生标准。
首先，我们应该建立严格的卫生标准。不同的部门，不同的岗位，不同的接待内容，不同的清洁标准。因此，需要制定各自相应的卫生制度，如加工间卫生制度、大厅卫生制度等。
其次，要制定明确的卫生法规。火锅店一定要保证卫生，避免因原料的存放、准备、服务等环节的粗心或无知而发生损害顾客健康的事件。所以要明确设施、用品、服务人员、火锅的卫生规定，要有检查保障制度。后，要严格执行清洁卫生检查制度。火锅店每天都会接待大量的客人。因此，我们应该坚持定期检查和不定期抽查相结合的原则，使清洁卫生制度化、规范化和经常化。
4.注重服务技巧和服务效率。
服务员的服务技能和服务技巧是服务水平的基本保证和重要标志。火锅店服务员的操作技能是指对客人的各种直接服务操作和供应操作，如大厅接待技术、宴会接待技术等。这些技术都应该有一定的质量标准和数量标准，以及一定的速度规定。同时，各种接待技术也有操作规则、语言动作、仪表要求。
服务技能是服务技术在不同场合、不同时间为不同对象服务时，根据具体情况灵活、恰当的应用，使同一服务技术达到佳效果。
服务效率是服务水平的重要内容，是服务工作时间的概念，是提供某种服务的时限。服务效率不仅反映了火锅店的服务水平，也反映了火锅店的管理水平和员工素质。
