火锅店的服务功能设计是一个非常重要的问题，作为区域的合理布局，需要更加科学。
1.空间分割
就是区域的分布和布置，一般包括厨房和火锅厅。常用的面积比是4：6,或3：。厨房是准备火锅原料、底料和汤卤的区域，包括清洗间、备料间、原料仓库、加工区、炒菜区、汤卤区、菜单区等。设备主要有手术台、消毒柜、冰箱、案板、抽油烟机、各种灶具、原料托盘、推车、餐具等。火锅厅包括大厅、火锅及座椅、包间区、原料区、海鲜池、餐边柜、卫生间等。主要设备包括火锅桌、椅子、号码牌、点菜菜单、展示柜、收银台、屏幕等。
2.流线布置
火锅店的流线是指大厅内就餐客人、服务人员、原料供应的流动方向和路线。是否顺畅，关系到火锅店的效率。对于客户来说，要求登机口和座位之间的通道畅通无阻，一般以走直线为好，避免走弯路；服务人员的流动要走短路线，方便客户，减少工作量。餐桌在中间的位置也要符合这个要求。
3.空间分割
在考虑火锅餐饮的特点时，需要对空间进行有效的划分。常见的形式是有用屏风、窗帘、珠帘来划分火锅店，要有文化味；也可以用矮墙分割空间，享受独立自由的消费；也可以用花架、盆景、水池等来划分空间。
4.火锅店的两种基本平面形式
餐厅的平面设计形式多样，要考虑大厅与包间的比例。但是根据大众火锅店的平面设计，有两种情况，一种是传统的封闭式火锅店，一种是开放式火锅店。目前因其开放性很受客户欢迎。
5.火锅桌椅及配置
火锅桌椅是火锅店的主要用具，非常重要。首先椅子要满足顾客的需求，其次要美观，符合人体的自然曲线，不易疲劳。火锅店的餐桌设计，形式很多，一般有单人座、双人座、多人座、圆形、长方形等。火锅店一般用长方形和圆形，高档的可以用立式、卧式或混合式。
6.颜色和光线
火锅店的颜色与光线密切相关。科学应用可以提高顾客的食欲，改善用餐环境。必须根据火锅店的季节、气候、性质来定，用颜色来衡量。春天，颜色要鲜艳；夏天以冷色为主；秋天以成熟色为主；冬天以暖色为主。高档火锅店以柔和、温馨、明亮为主。一般火锅店以橘黄色或黄色、乳白色为主；在考虑气候因素时，要注意温暖地区的冷调，寒冷地区的暖调。根据以上原则进行修改。
7.其他辅助设备
火锅店的其他辅助设备包括家具布置、空调系统、音响和接待室、衣帽间、卫生间、报纸、电话服务等。
