特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营方式，具有明显的优势和效果。很多火锅企业在这方面取得了很大的成功。连锁经营的具体方法包括品牌注册、管理组织、标准化、市场净化、连锁配送等。重点是“八统一”，形成规模，加强与加盟商的联系，加强管理，在实践中不断完善等。才能取得实效。著名火锅店如北京东来顺、四川探鱼头、内蒙古小肥羊等。都是连锁经营比较成熟的。他们不仅是餐饮行业特许经营的中坚力量，也为其他餐饮行业的特许经营和加盟树立了榜样。如内蒙古的小肥羊到2001年底已经发展成为拥有500多家连锁店的中国大的餐饮连锁企业，总销售额达15亿元，四川的谭鱼头到2001年在全国拥有80多家连锁店，2001年销售额达4.4亿元。在国内外餐饮界引起了震动。对于火锅企业来说，特许经营可以从以下几个方面入手。
(一)消防出借门店实施专项教育的可行性。
火锅店是我国传统的餐饮形式，很多火锅企业都是历史悠久的老字号。其火锅品种以用料考究、制作规范而享誉国内外。比如四川火锅，北京羊肉火锅，东北酸菜锅等。由于市场经济的发展，一些火锅企业面临着负担重、资金少、负债多、经营困难、效益差的局面。但由于这些火锅餐饮企业地理位置优越，港口好，名店、名火锅、名牌等无形资产含金量高；如东的如顺涮羊肉无形资产价值数亿元，仅四川的谭鱼头品牌无形资产就价值7亿元。这种有利条件，如果引入简单易行、成功率高的加盟形式，是火锅企业适应市场快速变化，开发老字号无形资产，实现规模化与标准化并重，发展与创新相结合，重组餐饮行业的可行之路。从火锅行业的实践来看，由于特许经营是加盟商和加盟商之间的一种契约关系，而企业的火锅品牌和特色是加盟商选择加盟商重要的因素，所以要选择实力较强的企业，其产品和服务在市场上有长期的立足点，在一定范围内有较大的影响力，有独特的企业文化，有明确的市场定位等。通过特许经营，可以增加火锅的品牌价值，提高无形资产的含金量，建立市场运作。
(二)消防贷款企业实施特许经营的措施
是各种形式的连锁。火锅的核心技术、品牌、技术人才、管理经验可以作为折股连锁，解决场地、资金、人员问题，带动相关产业发展。
二是注册火锅企业的品牌。比如成立有限责任公司，将过去长期使用的火锅店、火锅店、火锅店的名称登记改为公司登记，对无形资产的权属进行法律界定和规范。同时，需要投资对原料、调味料、专用设备、专用器具、服务规范、企业名称、公司标识等进行商标注册。传统火锅品牌，其范围不仅在中国，而且在国外。
三是成立统一的管理机构。火锅加盟是实现餐饮业经济增长方式转变和集约化经营的必由之路和有效途径，规范统一管理是第一步。它体现了权威的管理机构，即特许经营管理总部。总行经理负责制定总行章程和合同范本。至少有四个中心，即s
第四是管理标准化。公司要在原有规章制度的基础上，根据火锅加盟的具体情况，增加一些必要的规章制度。如《员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《火锅店服务规则》、《特许店结算方法》、《配送管理办法》、《奖惩制度》、0103010等。利用计算机进行现代化管理，努力实现规范化、科学化管理。
五是清理净化市场。在特许经营的同时，要从维护火锅企业声誉、保护公司和加盟商合法利益出发，清理原联合联络分店，取缔不能保证品牌质量、不履行义务、形同虚设的火锅品牌；假冒商家会被相关部门处理，条件好、服务质量有保证的会被纳入加盟，重新签订合同。
六是进行连锁配送。传统火锅企业的发展要靠名牌，消费者要消费名牌，加盟商也要用名牌。在依托传统知名品牌的同时，不断开发新的经营品种，增加经销品种。在保持一两大锅品牌特色和满足客户需求的前提下，坚持发展特许经营和分销。一方面大力开展加盟连锁，扩大经营规模，另一方面强化配送中心功能，全力做好火锅产品，自产自销，保质保量，逐步实现制作机械化、自动化，满足所有加盟店和消费者的需求。
(3)川钢热电实施特许经营的管理及效果
特许经营的发展带动了火锅企业的发展，特许经营的需要促进了火锅企业的创新和改革，这从火锅企业的规模和效益上就可以体现出来。只要坚持科学、规范、严格的标准，始终保持火锅的品质形象，就能取得实效。具体来说，就是坚持质量标准。火锅产品的成品、半成品、原料、调料、工艺、制作方法都要坚持“正宗”，才能立足市场。二、特许八统一，即：统一品牌、统一原材料、统一服装和logo、统一装修风格、统一餐具、统一服务标准、统一员工培训、统一广告和促销方式。三是实施标准化操作。标准化经营是特许连锁的基本要求。在坚持“八统一”之外，还要在选址、价格定位、色彩运用、广告内容等方面下功夫。火锅企业在特许经营发展中的本质是用一个知名品牌去复制另一个，然后让知名品牌形成规模，从而产生规模经营和规模效益。我们必须加强控制，使名牌与复制的名牌完全一致。以前火锅企业开了很多分店，失败的原因很多，但重要的一条是只开了一家。目前火锅加盟的情况就不一样了。在建立连锁总部的前提下，采取措施加强与加盟商：的联系。第一，满足市场需求，为火锅加盟商提供优质服务，配送中心要及时、准确、完好地发货；二是定期召开加盟商工作会议，评选先进产品，交流经验，学习技能，展示食品新品种，推广新产品；第三，派技术人员到加盟店考察，提供指导和服务，交流信息，培训人员；第四，合理分配利益，降低成本费用，提高效率；第五，净化市场，打击假冒伪劣，保证加盟商的合法利益，妥善保护属于商业秘密的火锅产品配方、烹饪秘方、调料配比等。对于这方面比较成功的门店，要注意借鉴他们的经验。
(4)买手加盟公司关注的几个关彝网语
首先，找准市场需求导向。在需求和定位方面，需要获得消费者的长期认可，这将持续很长时间
二、由点及面，全面开花。在选定品牌的基础上，先定一个定点业务，然后在实验的基础上全面连锁。比如，“小肥羊”在确定了经营方向后，以南方的代表城市上海和南京为试点，结果“一炮而红”，随后进入连锁经营；比如，谭鱼头在北京试点成功后，辐射到中心城市及其周边地区，已经占领了国内各大省市的重点市场，并开始进军东南亚市场。
三是做好人力资源。选拔人才时，以人为本，不拘一格，看学历，不重视学历，办实事；看真材实料，不计恩怨，人尽其才，为人才发挥作用创造条件，为人才提供相应的福利待遇。
第四是要有独特的连锁文化。注重企业的文化建设，根据企业的实际情况提炼“企业精神”，树立经营理念，体现企业特色，在品牌、服装、装饰、服务上实现传统与现代的结合。
(e)警告、警戒、开火甚至警告的“陷阱”。
目前，由于我国特许连锁经营体系不完善，经营特许连锁的火锅店良莠不齐，相关法律法规严重滞后。所以那些想在加盟连锁经营中分一杯羹的火锅老板，如果盲目加盟或者加盟时不小心，往往后不仅吃不到馅饼，还会掉进陷阱。
