第一，火锅市场的划分一定要具体，经营品种、饮品、服务水平、营业时间、交通状况等。应该准确把握比较自己经营的火锅能否入市。
二是可操作性。如果获得的市场结果与自身的人力、财力、物力不匹配，很难实现经营目标，就必须放弃，重新划分市场，找准定位。
第三，它具有稳定性。火锅市场分了，就要对葛一的真实情况负责，所以要大胆发展，制定中长期计划，占领市场。
第一，地理位置。火锅店的地域性对其经营有很大的影响，要充分了解火锅店的地理因素。在一个区域内，不同的火锅店和火锅品种服务于不同的消费者；而同一个火锅店，经营统一的火锅，如果不统一。
一个地区，它的消费者不一样，火锅品种还在变。掌握了这个，你就可以选择好的位置，好的市场。
二是人口分类。由于受人们居住地、文化、宗教、民族等的影响，火锅的消费、品种、档次、用途等都存在差异。比如工人居住区、文化休闲区、商业区各开一家火锅店，面对的消费者层次不同，对火锅店的档次和品种要求也不同。
第三是客户差异化。这里的客户分析，除了考虑他们的职业、收入等。还需要分析他们的消费动机，是传统的节俭，经济实惠，新潮冲动，还是奢华显眼。这些情况比较复杂，需要长期的实践才能做出科学的分类，取得实效。
第四是行为分析。对顾客消费行为的分析，需要火锅店长期的经营，才能做的妥当。主要针对消费群体，人数分为熟客、普通客、流动散客、新客等。这关系到火锅质量、服务水平、顾客信任度等等。
以上几个方面完成后，你就可以选择更大的火锅市场份额去占领，突出自己的优势，满足需求，实现经营目标。
