火锅市场调查程序

主要包括以下几个方面:

首先要确定火锅店的区域地位。每家火锅店的服务范围都是有限的,必须通过调查准确定位。一般是传统或新兴的餐饮区、商业中心、交通枢纽、文化中心、住宅小区、旅游区等。是首选;营业面积、餐桌数量、用餐人数、交通顺畅程度、停车位数量等。还应考虑方便火锅店的开放式经营;该地区应该向成功的品牌火锅企业靠拢,借助其影响力逐步发展自己。

其次,要掌握火锅店区域的顾客。火锅服务区域确定后,要对区域内的客户进行分析,形成特色,不断完善创新,把握客户的消费规律。要具体掌握常住人口数量和变化特征,流动人口数量和变化特征,客户年龄结构、性别结构、职业特征、婚姻状况、收入水平、家庭人口等数据。

再次,需要预测火锅店区域的消费水平。预测分析吃火锅的顾客的消费水平,主要有两个方面:第一,火锅的构成。即公务消费、商务消费、家庭消费、聚会消费、娱乐消费、外来人员消费及其各自所占比例;二是客户的消费次数、品种、原料消耗、营销价格和白酒销量等。

最后要设计火锅的目标和市场。火锅店的品种、成本计算、营业额要设计好,初步确定每天、每月的经营目标。结合周边火锅店与本店的优劣势对比分析,制定出适合本店的经营规模、经营策略和管理方法,从而提高火锅店的市场占有率。

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