火锅菜质量如何挑选好的火锅菜?

火锅菜1:莲藕

莲藕是最受欢迎的火锅菜之一,所以要选择粗、短、成熟的莲藕节来购买。藕节的数量不是购买的关键。莲藕来自土壤,只有一股土腥味。如果闻起来酸酸的,最好不要买,就是经过药物处理的。

火锅菜2:土豆

土豆也是很受欢迎的火锅菜。买土豆的时候要选择没有破皮的,尽量选择圆的,越圆的切的越好。皮肤一定要干,不能起水泡,否则存放时间短,味道不好。不要选芽青的,也不要有类似淤青的黑色部分,大多是坏的。

火锅菜3:冬瓜

最好选择黑冬瓜。这种冬瓜果实形状像炮弹(长棍状)。选择对称无热点的瓜条购买。长形肉厚肉少,食用率较高。特别重要的是:用手指压冬瓜瓤,把密密麻麻的肉挑出来买,因为这个冬瓜味道很好。

火锅菜4:金针菇

选择金针菇时,首先要选择看起来微黄、均匀、没有杂色的金针菇。如果颜色太黄,可能是长辈。另外,长度在15厘米左右,菌盖未开封的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能是用硫磺熏制的。买的时候闻一闻。如果闻到刺鼻的味道,就不要买了。

火锅菜五:青菜

短叶质量好,味道鲜美,营养丰富;但是叶子纤维长,口感差。白色叶柄的青菜颜色较淡,而绿色叶柄颜色较浓,含叶绿素较多!

火锅菜6:白菜

拿在手里称一称。满满的水,分量不轻,大概是优质白菜。好白菜也要有紧硬的叶球。包包松了就不要再买了!如果白菜顶部鼓起,说明球太老了,不能吃。

火锅菜七:菠菜

买菠菜的时候,一定要买叶柄短,根小红,叶深绿的菠菜。叶子上有黄点,背上有灰毛的菠菜千万不要买!

火锅菜8:番茄

在购买西红柿时,需要特别指出的是,不要购买青西红柿和“青肩”(蒂部为蓝色)的西红柿,因为这类西红柿营养差,含有有毒的番茄红素。色泽不均、花脸的番茄是感染番茄病毒病的果实,口感和营养都很差。

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