前几天气温突然升高，好多人写着这个夏天要到了，都脱下厚厚的棉袄，穿上薄薄的衬衫。然而，事实并不是大家想象的那样。突然，这两天天气突然变冷，气温骤降。除了穿上以前的棉衣保暖，人们关心的是吃一顿四川著名的火锅，和家人或朋友一起吃一顿热气腾腾的火锅。他们觉得春天没那么冷。
四川有几种著名的火锅汤，根据不同的口味。
汤锅、麻辣火锅、双味火锅、蘑菇汤锅
火锅特别的食材
手撕鲜毛肚：牦牛毛肚正宗放养一年多，从肚子到餐桌只需3小时，全程0冷温发货，不添加任何化学物质。所选的叶子饱满，颜色为深灰色和黑色，闻起来有青草味，口感酥脆耐嚼。
佳鲜鹅肠：土鹅在正宗的乡村饲养6个多月，血路清晰，肉厚叶宽。每天早上五点活刮，冷藏，低温运输到店里，整个过程没有任何化学添加。在店里手洗，上桌端上桌，真的很自然，很不错。吃的越多越健康，口感嫩韧。
大腰刀片：本地猪的生长周期在一年以上，每头猪必须达到4个以上的白沙腰
，秘密去腥，每片0.5mm厚，入锅热20秒。口感酥脆嫩滑，搭配干菜更是美味。
杭怡君赣：生产周期6个月以上的麻花鸭，必须达到2只以上，大叶片0.5 mm，冷藏30分钟，色泽鲜红，口感酥脆爽口，牙齿坚韧有弹性。
三尺肥牛肉：正宗草原牦牛肉，深红色粘稠，肥瘦相间，层次分明，纹理清晰，口感嫩滑爽口，油而不腻。
鲜切嫩牛肉：正宗秦川黄牛椒条，低温下自然脱酸三次(脱酸是将牛肉送入冷却室，在一定温度、湿度和风速下，将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发，同时细胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味苷IMP(味精的主要成分)。去酸后的牛肉口感鲜嫩，肉的酸碱度发生变化，代谢物被大限度地分解和排出，达到无害化。同时肉的分子结构发生了变化，吃起来更嫩。肌肉鲜红，秘壶底部放置9秒钟有大石头花纹。口感：软而浓，有草有肉。
