火锅的乐趣在于兴趣，在于亲友，在于客人，在于同伴，围着火锅边煮边聊，可以做到既丰富又节俭，就像清代诗人严琛所写的“围着火炉边喝边欢呼，小壶里化尽各种滋味”。袁老四分享如何吃火锅的食谱。
肉先好吃，海鲜蔬菜在中间，血粉容易浑汤，只好放在后面
不建议多次放入。很难区分生食和熟食。中火小开着吃，越烧越鲜。
水汪汪的薄片，十秒钟左右就酥脆新鲜了。煮过的身体长时间缩水，咀嚼不好，吃起来有棉花味
熟食趁热吃，厚而大，煮而软，脑花用漏勺煮，避免搅整锅
白汤不辣不好吃，适合烫海鲜蔬菜。红汤又辣又鲜，又刺激又冒汗
周围萃取的味道比较重，刚开始锅的味道略淡。是飓风和除湿预防感冒，家人和朋友团聚
