如何管理火锅店员工

了解了火锅技术之后,你就要面对一个问题,就是人员管理,店铺可以大也可以小,人员也可以多也可以少,但总是要各司其职,井井有条,才能有条不紊的管理好火锅店,处理好各种情况。

(一)、火锅店人员的构成:

1.管理人员:主要包括(总经理)、大堂经理和领班。具有一定规模和档次的火锅企业还包括总监总经理办公室、企划部经理、市场部经理和财务部

部门经理、物流经理等。

2.厨房人员:包括火锅老师、岗位火锅师傅、砧板、零食、凉菜、荷兰人工作、杂工等。

3.服务人员:包括顾客服务员、厨房服务员、保洁人员和保安人员。

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(二)、火锅店人员的管理:

1、明确管理范围,确定管理水平;

2.实行专业分工,专注火锅管理;

3.坚持统一指挥,权责结合;

4.满足简化、有效、统一、协调的要求;

5.注重服务技巧和服务效率。

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