了解了火锅技术之后，你就要面对一个问题，就是人员管理，店铺可以大也可以小，人员也可以多也可以少，但总是要各司其职，井井有条，才能有条不紊的管理好火锅店，处理好各种情况。
(一)、火锅店人员的构成：
1.管理人员：主要包括(总经理)、大堂经理和领班。具有一定规模和档次的火锅企业还包括总监总经理办公室、企划部经理、市场部经理和财务部
部门经理、物流经理等。
2.厨房人员：包括火锅老师、岗位火锅师傅、砧板、零食、凉菜、荷兰人工作、杂工等。
3.服务人员：包括顾客服务员、厨房服务员、保洁人员和保安人员。
(二)、火锅店人员的管理：
1、明确管理范围，确定管理水平；
2.实行专业分工，专注火锅管理；
3.坚持统一指挥，权责结合；
4.满足简化、有效、统一、协调的要求；
5.注重服务技巧和服务效率。
