要想在成都火锅排名，锅底，菜品，甚至蘸料都是考虑因素。今天，首杏做了一个小系列，告诉你如何制作秘制泡椒汁。以下是我们师傅按10做的量。自己试的时候记得降低比例。
配料：四川泡菜坛子泡萝卜300克，热面30克，盐10克，矿泉水500毫升，生姜20克，香油。
制造业：1。将川菜萝卜、热面条、10g盐、矿泉水、生姜放入搅拌机中，搅拌至粉碎成汁。2.上桌时，每盘加入约10克芝麻油，拌匀。
口味类型：麻辣清香，酸萝卜味突出。
1.这种材料参加了麻辣面，这是一种餐馆常用的四川材料。如果用老家的方法(糊辣辣椒用炉子烘干，参加一点炸辣椒粉碎)，糊味会更浓。
2.参与姜辣面。在这种酱里，又辣又辣，酸菜的味道突出。放一点盐，或者加点生蒜和白糖中和一下。
边肖建议，这种方法，如果加入一些浸泡过的生姜，也可以用漂亮的胡椒和去皮的大蒜在一个干净的锅里慢慢烘烤，直到皮肤稍糊，然后打碎它，但烘烤时不建议加油。
