毛肚有什么营养价值?火锅一定要点

火锅有点简单,就是一壶底料和各种素菜,让人们选择自己喜欢的菜来吃,比较人性化。这也是火锅很好说话的一点,不管男女老少,都可以坐在一起涮锅。毛肚是吃火锅时经常点的一种即开菜肴,也叫牛肚,是牛的第三胃(牛有四个胃)。比如夫妻肺片、钱肚、红油五花肉、毛牛肚、红烧牛肚等菜肴中使用的食材,也是牛的胃。毛肚不仅口感酥脆,而且营养价值高。

该牛肚平而甜,富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质、钙、镁、钾、铁、锌等微量元素,具有补益气血、健脾和胃、补虚填精的功效。

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增强免疫力:毛肚的蛋白质含量极高,是构成人体组织器官的重要物质,也是维持免疫系统的根部营养素。经常食用毛肚可以增强免疫力,使身体更强壮。

保养肝脏:毛肚中没有太多的脂肪和胆固醇,脂肪是肝脏不可缺少的营养素,所以吃毛肚不仅可以保养肝脏,还可以避免担心脂肪摄入过多引起的其他疾病。

补虚益脾胃:猫肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素及钙、钾、镁、铁、锌等微量元素,能满足人体不同的营养需求,特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体弱者食用。

补钙壮骨:大肚所含的钙能补充人体所需的一定量的钙,预防骨质疏松,补中益气。

一些无良商家为了让毛肚好看,非法使用双氧水浸泡漂白,有的直接参与甲醛延长毛肚的保存时间,有的甚至加入工业碱增加毛肚的重量。

购买毛肚要注意,特别是白色的毛肚,用双氧水和甲醛浸泡三四天就会变白。一些不法商贩浸泡在工业烧碱中增加体积和重量,然后按比例加入甲醛和双氧水稳定体积和重量,使其坚持新颖的外观和颜色。

用工业烧碱酿造的毛肚丰满,很水。甲醛的使用可以让毛肚更脆,口感更好。长期食用这些有毒物质浸泡过的毛肚,会导致胃溃疡等疾病,严重者可能致癌。

如果毛肚很白,超过了它应有的白,而且体积庞大,就要禁止购买。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。用手捏容易断,加热后收缩较快,应防止食用。

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