麻辣可口的火锅，简直是保住了“百姓第一美食”的地位。但随着越来越多关于火锅的负面报道，火锅似乎成了身体不健康的代名词，受罂粟壳、潲水油、合成肥牛、肠胃炎、住院等负面事物的影响。
其实不是说火锅不健康，而是不能吃。今天第一个杏川式火锅系列将带你解锁正确的火锅吃法，让美食与安康并存！
火锅不仅好用，而且好吃。从营养的角度讲，讲哪个锅底有营养，健康，美味。吃火锅怎么选食材，注意什么？成都受欢迎的火锅店首杏，为了大家的困境想办法解决问题！
底料少盐少油。吃火锅，清汤或少盐少油的蘑菇汤底是首选。如果你觉得他们缺乏味道，你也可以选择番茄或番茄酱制成的锅底。如果你喜欢锅底的辣味，在烹饪前应该尽可能撇去辣椒油。如果还是觉得太油腻，可以准备一小碗开水，把捞出的食材蘸水再吃。爱吃辣的人也可以在自己的小酱料中加入适当的辣椒。
土豆先涮一下。开始涮锅的时候，撇去锅底浮油，涮土豆、山药、红薯等既可当蔬菜又可当主食的土豆，以维持胃肠道。过早洗菜可以更早增加饱腹感，否则不仅饱腹感不强，还会摄入过多的油脂和嘌呤。如果是鸳鸯锅，尽量把清汤边上的菜涮干净，避免摄入过多的油。
涮掉火锅汤可能是很多人的爱。大家都知道，这个汤里面溶解了很多嘌呤，喝多了可能会引起痛风。其他海鲜和酸菜中，亚硝酸盐含量不低，对安康有害。所以，好不要喝煮了很久的火锅汤。
食材搭配的很好，吃火锅很容易使食材多样化，食材大部分可以漂洗，比如绿叶蔬菜、香菇、豆制品、鱼虾、红肉、土豆等等。
另外要注意各种食材的均衡搭配，荤素搭配更合理。吃1份肉，至少要配2份蔬菜。建议边吃蔬菜边吃肉，避免单一食物对肠胃的负担。也建议搭配温和刺激少的饮料，为肠道撑起一把伞。
