火锅餐饮企业要想可持续发展，必须关注客户群体，正确对待客户；只有这样，火锅餐饮企业才能保证在培养客户过程中投入的资源得到回报，才能找到能给企业带来利润的客户。
1.顾客是谁
为了发展和赢得顾客的选择，火锅餐饮企业必须了解顾客，谁是他们的顾客，他们的认知和他们的体验。了解客户，不仅要用大数据挖掘客户的消费习惯，还要知道火锅餐饮企业如何对客户进行分类。根据多年的研究，从火锅餐饮企业的角度来看，火锅餐饮客户分为未消费客户(潜在客户和不可能消费的客户)、首次消费客户、一次性消费客户、低频消费客户、一般频率消费客户和高频消费客户。
火锅餐饮企业在对客户进行分类后，可以根据不同类型的客户制定相应的策略与客户沟通，从而获得客户的信任。在今天，一个企业要获得客户的信任，成本是很大的，更大的成本才是找到客户选择的理由。
2.你是如何失去客户的
如果餐厅老板和顾客流失，流失顾客的原因很简单。快速成长的新一代消费者不喜欢父母的选择，他们喜欢展示自己的个性，像小牛一样，老年消费者的意愿越来越低，大规模的城市建设越来越复杂，竞争越来越激烈。所有这些因素都会给客户带来巨大的损失，所以企业必须不断开发新的客户。
3.什么是顾客感知
客户感知简单来说就是客户是否了解企业或者产品。顾客感知受到顾客心理的严重影响。
企业创造客户的第一步是了解客户的认知。作为社会的一员，顾客如何看待企业是制约企业发展的重要因素。
传统的经营理念、企业主的道德信仰和人性的弱点，总是阻碍我们客观地真正了解客户。我们总是认为客户喜欢便宜，所以我们总是喜欢用低价吸引客户。竞争的成本越来越高，低价不能带来利润。更可怕的是，客户不低价购买，企业逐渐陷入困境，终倒闭。
陷入困境后，企业主往往认为企业内部管理存在问题，而不是从根本上寻找问题的根源。客户不知道为什么选择公司。公司不理解客户的感受。在今天激烈的竞争中，摩托罗拉和诺基亚都消失了。他们的管理有问题吗？没那么简单，——。客户的意见肯定是错的。无论现在的企业有多伟大，企业首先要做的就是管理客户的认知。
4.不知道怎么和客户沟通
沟通就是管理。这是美国管理学之父彼得德鲁克的名言。
今天，与客户沟通是企业的一大问题。如果企业没有学会正确与客户沟通，就会陷入灾难。这是裴长期研究的结论。
沟通是交换意见、寻求共识、消除障碍、寻求共识的过程。沟是手段，沟通是目的。没有沟通，客户就不会理解企业，客户没有沟通就不会购买产品，企业没有沟通就陷入灾难。在与客户沟通的过程中，企业不仅要了解客户，还要让客户了解企业。
在企业与客户的沟通过程中，信任是企业的一大成本，消费者越来越不信任企业。如今，如何赢得消费者的信任是每个老板都要思考的重要问题。
5.客户体验如何
客户体验是客户消费后的综合感受，一个企业的终运营必须是客户体验。无论老板是否知道，无论他是否承认，客户体验是所有企业成功的基础
客户会有很多经历，但是在*之后只能记住一两个。企业必须拓展一定的体验，让客户体验、信任、认同，并深入植入他们的脑海，终打造品牌。
