加盟重庆首杏川味火锅老火锅生产责任分配

重庆首杏 川味火锅火锅制造责任分配加盟重庆火锅在制造过程中的责任是在火锅老师的领导下，按照火锅操作要求，做好初级加工、切割、烹饪、熬汤、炒菜材料。由于工种多，分工熟练，火锅生产企业要严格执行岗位责任制，各司其职。一、火锅老师的职责火锅老师是火锅制作的安排者和指挥者，担任火锅店的经理，负责火锅制作的整体运营。1.根据酒店使命，统筹安排火锅生产流程，协调各环节的运作，确保及时优质的制造和供应。2.安排拟定各种操作方案，确定物料和饮料的种类和标准。3.坚持与火锅馆、采购部的密切联系，掌握货源情况，征求客人意见，不断完善运营。4.现场指挥、监督、检查，确保火锅质量。做好技术培训，提高员工素质，不断开发推出新型火锅。5.监督检查材料和餐具的清洁，检查重庆火锅制造工人的环境和个人清洁，严格执行各项清洁标准，避免传染病和食物中毒事件的发生。6.做好成本控制，加强物料搬运，降低能耗，提高利用率，堵住憋坏和偷坏的差距。二、初级加工人员的职责1。及时与仓库和制造室联系，了解材料的使用时间和要求，以免断供。2.严格检查材料质量，不加工腐烂材料，及时处理。严格清洁和消毒材料容器和加工材料。3.做好材料的初加工，认真挑选和清理蔬菜的材料。先用原理，急需要用就用。牲畜和水产材料应严格按照常规程序和要求进行处理，以提高净材料率，大限度地减少不必要的损失。加工后，随时放在盘子上或及时冷藏。4.注意回收下脚料，提高材料利用率，避免变质。5.加工完成后，及时清洗地面和台面，做好环境清洁，保持操作场所清洁整洁。