自从食用油问世以来，大家对用油和食用油的安全性越来越重视，甚至误把重庆火锅的老油当成了食用油，因为重庆火锅的老油提炼方式就是把火锅汤料的残渣打捞上来，然后从零开始提炼成“精油”，再用在火锅汤料的猜测中，这在火锅行业被称为老油。关于老火锅油的对错之争从未停止过。老重庆很多人觉得传统技术精华之后，参加老火锅汤味道更好，但是在重庆以外，人们根本就不接受老油。所以本期加入老火锅会告诉你，老火锅油的基数不等于废油。
一：吃了老油，对人体有害吗？
2005年，经重庆市清洁局清洁监督所、第三军医大学、西南大学、市食品工业研究所一年的小鼠毒理学、微生物、重金属检测合格后，市火锅协会发布检测结果：重庆火锅旧油对人体无害。
二：是什么因素让老火锅油兴盛多年？
重庆火锅分两部分，一部分分两部分，水在油上面。再怎么兴高采烈的水也突破不了油面，客人看不到水。所以水烧起来喜气洋洋，油温多100度，这不仅是一个合适的“生菜烹饪温度”，也是一个安全的“老油健康温度”，比1503354300度的油锅煎出来的食物安全多了。
重庆火锅加盟百余年来从未被老油杀过，不能说是人类餐饮行业的奇观；据统计，重庆人平均寿命比外地人高三年以上，期间老油火锅的功过缺一不可。
3.重庆火锅的降服力有多大？
从消费者的“两个”来说，一个“口”就是留下回忆的味道；另一个“口”，是装钱的口袋。如果重庆火锅不再使用旧油，那么投降的味道就会降低，让人难以留下回忆；火锅的成本会增加，人们很难勒紧裤腰带。换句话说，重庆火锅的“二”已经革命化了，其入驻市场的资本在于？我们对得起我们的祖先和后代吗？另一方面，如果重庆火锅店的产品不干净，就要追究经营者的法律责任。
