如今，重庆的火锅特许经营越来越受欢迎，投资火锅店的人越来越多。我们都看好这种具有市场竞争力的“肥肉”，但有些火锅专营业务特别好，有些却不尽如人意。这种差异的关键在于火锅加盟店的平时运营。想做好生意，搬运很重要。每个火锅专营店的经办人员都有很多工作要处理，但处理好工作有三把“钥匙”。
1.重庆火锅专营店应在高峰时段经常巡查
火锅加盟店的初级部门分为两个部分：前厅和后厨房。前台作为主人，保护现场用餐秩序，处理一些临时事务，后厨则保证菜品的质量和速度。大多数顾客在高峰时间都没有秩序。因此，处理人员必须经常检查，及时发现问题。
2.自己做重点工作
在火锅加盟店培训下属是他们的职责。他们要在事务上严格要求下属，在生活上关心下属，以身作则培养下属。但经手人要掌握一定的程度，好不要把自己管不了的工作交出去，自己去做。有些经手人习惯于把所有的工作交给下属，同时只明确方针，后会出问题。无论经手人有多忙，都要在心里挂一些“关键点”，以防重大过失
3.关键时刻亲自参与
经手人的工作多而复杂，往往不能亲自去现场，只能通过听汇报来下达指令。但是在处理一些初级任务的时候，还是好去现场亲自指导任务。只有现场获得的信息才是准确的，可以减少信息传递不清晰导致的分辨率和规划上的错误。
