吃火锅是一件很惬意很放松的事情，但是如果放松过度，就会造成人的负担：比如增加脂肪，升高血脂，所以故意节食，但这往往会消失一晚上的结果。其实如果有这样的结果，错的不是火锅，而是吃火锅的人没有做出正确的选择。下面来告诉大家如何合理搭配火锅料。
火锅的加入，暗示着需要控制体重的人，可能在品尝了几块肉之后，就开始主动抛菜了。白菜和生菜清爽可口，有清火变腻的功效；冬瓜、竹笋、黄瓜有减肥减脂的功效；油菜、花椰菜、油菜、藜蒿、豆苗、豆尖都是营养价值很高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在食用肉类后维持体液的酸碱平衡，还可以提供大量的维生素C和维生素B2。绿叶蔬菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，非常有利于抗衰老。
1.火锅菜：几乎各种蔬菜都能和火锅和谐相处，但有益的是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以补充维生素C和胡萝卜素，还可以部分消除大量吃肉带来的各种不良影响。蔬菜中的纤维素可以帮助清理附着在肠道上的脂肪和蛋白质废物，减少脂肪和胆固醇的吸收。根据均衡饮食的原则，如果吃一份肉，至少需要两份蔬菜来搭配，好边吃肉边吃蔬菜。
二.火锅内外调味：经常去火锅店的人都知道，他们经常放一些滋补的原料，比如大枣、枸杞、人参、天麻等。而且可能有很多生姜和辣椒，所以他们可能会根据自己的体质来选择。容易上火的人要注意避免“滋养”效果太强的火锅底料，不要选择鸳鸯锅里飘着一层辣椒油的红锅。虚寒的人更适合这种锅底，多放些葱、姜、辣椒可以暖身。
减肥的人一定要控制好蘸的量，因为脂肪含量非常可观，无论是芝麻酱韭菜花还是芝麻油蒜汁。如果选择少加芝麻油和芝麻酱，多加香喷喷的酱油和醋，蘸的热度可以大大降低。担心皮肤长痘痘的人也要控制蘸酱中葱花、香菜、辣椒油的量。另外，血压高、血脂高、血糖高的人要控制好蘸料的咸味，因为盐吃多了对心脏和肾脏非常有害。
