常见的风险处理方式就是火锅店自己去冒险。一般来说，你可以选择保留还是保险。选择冒险时，重庆火锅要考虑以下三个因素：
冒险：
1.费用
如果火锅企业投保了风险，支付的保险费分为两部分：
(1)损失赔偿，等于保险人估计的被保险人的预期损失。
(2)重庆火锅特许经营保险公司为弥补损失而增加的费用，用于抵消保险公司的经营费用，并提供一定的利润和应急准备金；运营费用包括保险推广费、理赔调整费、提供损失控制的服务费和一般管理费。火锅企业可以通过自留风险来节省部分或全部的附加保险费。
2.预期损失和风险
如果火锅企业下一年面临的损失可能大于其愿意或能够保持的损失，那么火锅企业也可能愿意向保险人支付高于其预期损失估计的保险费，只是为了消除短期内的不确定性。火锅企业愿意支付的超额保险费部分取决于潜在损失的严重程度和火锅企业承担这些损失的能力；同时也取决于估计风险或潜在损失的可变性，以及火锅企业的风险管理目标。
如果被保险人愿意承担一定的风险，但想投保超过一定金额的损失，那么可以将保证或绝对免赔额保险与超额留置相结合。超额保障和绝对免赔额通常为被保险人超过每个风险单位或事件规定金额的损失提供保险，但有时也涵盖年度超额总损失。
3.机会成本
重庆火锅特许经营保险的机会成本是另一个需要考虑的因素，它涉及相对于机会损失和费用的保险费支付时间。例如，即使火锅企业断定保险费等于或小于机会损失和费用，如果保险费支付与机会损失和费用支付之间的时滞允许火锅企业利用未支付损失或费用的资金余额赚取有利的收益率，火锅企业可能更愿意保留自己的风险。
