周转率是多少：“周转率就是表格重用率。”要增加火锅专营店的收入，需要从这两个方面入手：增加火锅专营店的人均消费，增加火锅专营店的客流。但客人人均消费水平在一定程度上是固定的，但由于火锅专营店的自觉引导，客流可以大大提高火锅专营店的成交率，从而创造更好的利润。那么，火锅店加盟店如何在火锅店人多的情况下让顾客缩短用餐时间，在人流量小的情况下延长用餐时间，如何提高周转率，从而增加火锅店的经营量呢？下面小系列介绍一下。1.缩短客人用餐时间是提高火锅加盟店周转率的根本。火锅加盟店的管理者要让每一个火锅店的员工明白，提高流失率就是缩短客人的用餐时间。所以，从客人进入火锅店到离开火锅店，只要缩短一点时间，就意味着客人的用餐时间缩短了，也就意味着翻站时间缩短了。空盘的制作、传递、上菜、收藏等细节会提高火锅店的周转率。所以火锅店各个部门的员工都要在自己的工作范围内，尽大努力提高效率，缩短时间。2.火锅加盟店的增值服务，让顾客愿意等客人。礼宾的重点是留住客人，让他们互相等候，避免客人流失。面对激烈的竞争，候餐增值服务是亮点。第一是待客之道，第二是增加免费服务。火锅加盟店可以提供免费的饮茶和冰粉服务；免费擦鞋服务；报刊杂志免费阅读服务；免费茶馆休息服务。3.大堂和等候区的时差，要配合火锅加盟店的管理。为了提高火锅店的成交率，大堂与外面等候区的配合是关键。其中，‘时差’也是一个不错的方法。通过对讲机联系，确认有服务台买单后，等候区的迎宾或礼宾开始点餐。同时，前台服务员会在桌子上放一张“温馨提醒卡”，提醒客人小心滑动，随身携带物品。另一方面，提醒各部门员工准备好车削工具。4.火锅加盟店的吧台要合理利用广播。一般火锅店的酒吧都是每10分钟配一次广播。内容安排可以是感谢客人就餐，提醒客人注意就餐。大堂只剩几张桌子的时候选择第二个广播，让店内所有员工都知道自己马上要排队了，应该加快工作速度。可以说，播音的作用不仅仅是提醒嘉宾，更重要的是提醒员工。5.火锅加盟店的音乐对顾客用餐时间影响很大，是控制客人停留时间的有效工具。高峰时间，客人可以演奏一曲轻快优美的进行曲，让他们动作更快，不知不觉地快速离开。高峰低的时候可以放古典音乐或者抒情音乐，可以延迟客人的离开。6.服务技巧可以提高火锅加盟店的周转率。顾客吃饱了，服务员要招呼新来的客人，‘请稍等’，安排吃完的客人尽快离开。有些客人吃完饭还在没完没了地说话，服务人员要不厌其烦地给他添茶打断客人的谈话，这也是一种技巧。加两三次茶的时候，大部分客人都会觉得尴尬，离开。7.火锅加盟店服务员要及时做好下一步的准备。火锅店管理的每一个服务人员都要为下一步的服务做好准备。比如客人把菜加热后，问是否需要及时添加主食或零食。如果不需要，服务员会开始点餐，去吧台点餐；准备旋转餐具
不仅速度要快，动作也要优美。我们绝不能因为‘节省时间’而忽视火锅店的整体形象。9.所有火锅店的参与和培训，真的可以在各方面提高流失率，缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼菜，勤做台面；服务员和清洁工负责缩短打烊时间，快速打烊，快速清理；厨房工作人员负责缩短上菜时间，制作时间快捷准确；经理负责巡视和协调，随时关注每桌客人的用餐过程，并提醒各部门出现的故障。在翻台高峰期，各部门甚至要跨过去帮忙，以翻台为前提。10.借助互联网信息技术在网上订餐，节省时间。火锅加盟店管理的省时价值：提前订餐，肯定既节省了客人用餐高峰期的时间，也节省了火锅店的时间。节省火锅店的时间意味着提高营业额，增加火锅店的收入。节省劳动力价值：通过网络订餐为火锅店节省劳动力，尤其是缓解高峰时段服务员不足的问题。如何提高火锅加盟店的成交率？餐饮有一个好的流失率很重要，尤其是如果你是做火锅生意的，如何提高火锅店的流失率？火锅店想增加营业收入，就是增加顾客人均消费。另一方面，增加客流和周转率非常重要。客户人均消费水平是有一定建立的，但是火锅店的客流由于火锅店人员的有意识引导，可以大大提高火锅店客户的离职率。火锅加盟店的周转率不高，已经成为火锅加盟店经营的瓶颈。源源不断的顾客来到火锅店，但因为长时间没有座位而迷失了方向。如何提高火锅店的周转率？缩短客人用餐时间是提高周转率的根本。火锅店的管理者要让每一个员工明白，提高离职率就是缩短客人的用餐时间。所以，只要客人进入火锅店，离开火锅店，为客人缩短用餐时间就意味着缩短周转时间。空盘的制作、配送、上菜、接菜等细节会提高火锅店的周转率。如何提高火锅加盟店的成交率？前厅和等候区要利用时差配合火锅店的管理——火锅店要想提高周转率，大厅和外面等候区的配合是关键，“时差”也是一个好方法。当确定有桌子结账时，等候区的迎宾员或礼宾员会开始点餐。同时，桌边的服务员会在桌上放一张“温馨提示卡”，提醒客人小心滑行，带上随身物品。如何提高火锅加盟店的成交率？火锅店的音乐对顾客就餐时间影响很大，是控制客人停留时间的有效工具。客人在高峰期时，可以播放轻快优美的行进音乐，让客人不知不觉间动作更快，加速出发。高峰低的时候，他们可以放古典音乐或者抒情音乐，可以延迟客人的离开。可见，提高火锅店的周转率，对于赚钱是非常重要的。服务技巧可以提高火锅店的周转率。餐厅客满时，服务员要对新来的客人说“请稍等”，并安排吃完的客人尽快离开。火锅店服务要及时做好下一步准备。每个服务人员都要为服务的下一步做好准备，比如客人做好菜后，问是否需要及时添加主食或零食。为了提高火锅加盟店的周转率，使用桌椅是非常重要的。一、火锅加盟店桌椅的实用性是
火锅店很多客人去吃饭。客人有3到5人一组的夫妇和朋友。那么什么样的餐桌和椅子才能适合这些客人呢？餐厅桌椅应该怎么摆放？简单说吧！因为餐厅客人的特殊性，火锅店不需要单座设计，但是为了照顾主流客人，餐厅需要使用双人座的桌椅和四座六座的餐桌。一起吃饭的客人多了怎么办？由于这种客人很少，火锅店需要配备一些多人包厢。这样既不能满足更多客人的需求，也提高了火锅店的收入。如果换到快餐店呢？去快餐店的客人很多都是一个人，但如果是小团体的话，主要是公司的白领。而且快餐店单价不高，要注意快餐店的桌椅利用率。也正是因为这个原因，快餐店使用的桌椅一般都是连体的桌椅，而且四人长方形的桌椅主要是便于摆放和组合。2.其次，不同的用餐场所对餐厅的装饰要求不同。比如火锅专营店大多位于中高档餐厅的就餐场所，装修上更注重风格，所以他们使用的餐桌椅对风格的审美甚至艺术性都有一定的要求。但是如果快餐店有大量的桌椅，它的装修是现代简约的，否则很容易给人杂乱的感觉。
